Черника протертая с сахаром на зиму: рецепты приготовления, пропорции

Черника протертая с сахаром на зиму

Ягода при таком способе заготовки сохранит максимум пользы. Ведь она остаётся сырая, консервантом выступает сахар. Обычно его берут в пропорции 1:1, но я кладу в половину меньше, черника и так сладкая, а на хранении это не отражается, стоит хорошо. Готовить очень просто, а вариантов применения множество.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Черника протертая с сахаром на зиму

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 20 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	162 ккал
Белков:	1 гр
Жиров:	0 гр
Углеводов:	41 гр
Б/Ж/У:	2 / 0 / 98
Н 17 / С 0 / В 83

Время приготовления: 1 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Сначала СТЕРИЛИЗУЕМ банки. Банки промыть с питьевой содой, хорошо прополоскать под проточной водой. Мокрыми поставить в холодную духовку горлышком вниз, также разложить крышки. Включить на 150 градусов, после достижения заданной температуры стерилизовать банки 0,7л – 8 минут, 1л – 15 минут, 2л – 20, 3л – 25 мин. Для меня этот способ стерилизации самый удобный, пользуюсь им много лет, не подводил.

Шаг 2:

Для рецепта конечно предпочтительно брать свежую чернику и делать заготовку в сезон сбора, но также можно приготовить и из замороженной ягоды. У меня как раз замороженная.

Шаг 3:

Замороженную ягоду размораживать не надо, просто промыть под прохладной водой. А вот свежую необходимо тщательно перебрать, удалить повреждённую и затем качественно промыть. Дать воде стечь, дополнительно я не просушиваю.

Шаг 4:

Подготовленную ягоду засыпать в блендер, добавить часть сахара и измельчить. Измельчить можно любым удобным способом / через мясорубку, погружным или стационарным блендером, возможно просто потолочь деревянным, фарфоровым, мраморным пестиком, толкушкой/.

Шаг 5:

Сахар добавлять в несколько этапов, черника пустит сок и сахар легче растворится. Прокручивать пюре до однородного состояния.

Шаг 6:

Готовое пюре совершенно однородное. Дать ему постоять при комнатной температуре минут 15, чтобы сахар полностью растворился. Затем перелить в небольшие стерилизованные банки и закрутить. Сразу убрать и хранить в холодильнике. Можно разливать в пакетики или маленькие бутылочки из-под йогурта и замораживать. Если хранить в погребе, сахара брать 1:1

Черника богата содержанием полезных компонентов, которые обусловливают её целебные свойства. Среди них особое внимание заслуживают дубильные вещества, аскорбиновая кислота, каротин, кислоты органического происхождения и большое содержание витаминов группы B.

На территории нашей страны чернику можно встретить в хвойных или смешанных лесах вблизи болотистой местности. Ягода подразделяется на два вида: дикая и садовая и оба заслуживают внимания.

Протёртая с сахаром черника не подвергается термической обработке, полностью сохраняет пользу и вкус свежей ягоды.

Её можно подать к чаю как варенье, используют как ингредиент в выпечке, готовят смузи, желе, добавляют в творог..

Я очень рекомендую попробовать такую заготовку !

Черника на зиму – 6 рецептов с сохранением витаминов

Ксения Гарастюк • 09.07.2019

В чернике содержится много витаминов. Ягода полезна для глаз, помогает защититься от простуды, рекомендуется при заболеваниях печени. Прибавьте к этому сладкий вкус, яркий цвет и нежную консистенцию и у вас не останется сомнений, что черника на зиму – это отличный вариант вкусной и полезной заготовки.

Ягоду можно перетирать с сахаром или готовить из неё варенье. У вас получится не только сладкое лакомство, но и ароматный ингредиент для выпечки, десертов. А ещё из черники получаются очень вкусные напитки.

Черника на зиму без варки

Самый простой рецепт черничной заготовки займёт у вас не больше 20 минут. Особые кулинарные навыки и умения вам тоже не понадобятся – с приготовлением справится любой.

Ингредиенты:

• 500 гр. ягод черники;
• 1 кг. сахара.

Приготовление:

1. Я годы промойте и просушите.
2. Уложите ягоды в ёмкость, всыпьте сахар.
3. Измельчите блендером до однородной массы.
4. Разложите в банки, закройте крышками.
5. Храните черничную массу в холодильнике.

Черника с сахаром на зиму

Варенье готовится тоже просто. Добавьте мяту, чтобы сделать вкус ещё интереснее и насыщеннее.

Ингредиенты:

• 500 гр. ягод черники;
• 1 кг. сахара;
• 3 веточки мяты.

Приготовление:

1. Ягоды промойте, просушите.
2. Засыпьте их сверху сахаром. Накройте полотенцем и оставьте на 6 часов. За это время черника пропитается сахаром и даст сок.
3. Поставьте на плиту ягоды. Доведите до кипения, добавьте мяту.
4. Убавьте мощность плиты до средней. Варите полчаса.
5. Достаньте мяту, а варенье разложите по банкам. Закатайте крышки.

Черничный джем

Джем имеет более густую и однородную консистенцию. Это не только вкусное лакомство, но и отличное средство для профилактики онкологии и улучшения зрения.

Ингредиенты:

• 500 гр. ягод черники;
• 500 гр. сахара;
• 150 мл. воды.

Приготовление:

1. Ягоды промойте, просушите.
2. Измельчите чернику в блендере.
3. В воду всыпьте сахар. Размешайте. Доведите до кипения. Варите 10 минут.
4. Выложите в сироп измельчённые ягоды. Убавьте мощность плиты до средней. Варите 10 минут.
5. Дайте джему остыть и разложите по банкам.

Черника без сахара на зиму

Эта болотистая ягода полезна при сахарном диабете. Если вы замените сахар мёдом или вовсе измельчите чернику без подсластителя, то можете не переживать за уровень глюкозы.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Ягоды промойте. Просушите.
2. Измельчите в блендере.
3. Мёд нагрейте на водяной бане, чтобы он стал жидким и менее тягучим.
4. Смешайте мёд с ягодным пюре.
5. Разложите по банкам, закатайте. Храните только в холодильнике.

Малиново-черничное варенье

Черника может сочетаться и с другими ягодами. К примеру, с малиной они создают интересный дуэт, такая сладость точно станет одной из ваших любимых заготовок. Добавьте немного желатина, чтобы лакомство приобрело густоту.

Ингредиенты:

• 1 кг. ягод черники;
• 200 гр. ягод малины;
• 700 гр. сахара;
• 1 ч.л. желатина.

Приготовление:

1. Чернику промойте, просушите.
2. Уложите вместе с малиной в одну ёмкость и засыпьте сверху сахаром. Оставьте на 5-6 часов.
3. Ягодную смесь поместите на плиту. На среднем огне варите 20 минут. До кипения не доводите.
4. Пока ягоды варятся, разведите желатин в 100 мл тёплой воды. Размешайте до полного растворения гранул.
5. Влейте жидкость к ягодам и всё вместе варите ещё 10 минут.
6. Разложите в банки.

Черника с сахаром на зиму

Этот интересный способ приготовления позволяет сохранить все витамины в чернике по максимуму. Ароматная и сладкая заготовка убережёт вас зимой от простуды.

Ингредиенты:

• 0,5 кг. ягод черники;
• 100 гр. сахара.

Приготовление:

1. Ягоды промойте. Просушите.
2. Уложите чернику в банку, заполнив ёмкость по плечики.
3. Сверху насыпьте сахар.
4. В кастрюлю налейте воду. Погрузите банку. Жидкость должна доходить до уровня, где заканчиваются ягоды.
5. Установите плиту на среднюю мощность. Следите, чтобы вода не закипала.
6. По мере вываривания ягод, добавляйте понемногу свежую чернику в банку.
7. В результате ягоды должны дать сок и размягчиться.
8. Остудите банку, закатайте.

Черника – ягода, которую можно хранить в любом виде. Делайте из неё варенье или просто измельчите в пюре. В любом случае насыщенная ароматом и ягодным вкусом заготовка вам обеспечена.

Черника, тертая с сахаром, да еще с цельными ягодами – великолепное угощение на зиму, полное витаминов и натуральных целебных соединений. Предлагаем рецепт без варки, который полностью сохранит вкус и свойства летней ягоды.

Черника – весьма полезная ягода, которую издавна применяют для укрепления зрения, лечения различных желудочно-кишечных заболеваний и даже ангины. Но период ее созревания и сбора очень невелик: конец июня – июль. А почти все виды консервации, связанные с варкой, полностью уничтожают пользу от нее, оставляя только цвет и, частично, вкус.

Черника тертая с сахаром и цельными ягодами рецепт

Проверенный годами рецепт тертой черники гарантирует сохранение всех свойств свежей ягоды, в зимние холода, причем поможет в этом именно холод. А сама обработка займет считанные минуты.

Подготовка черники

Ягодки черники, несмотря на твердую оболочку, довольно нежные. Их нельзя надолго оставлять после сбора, лучше обработать сразу. Черничные кусты часто находят себе место в низинах, покрытых мхом. Такие ягоды обычно абсолютно чистые, их даже мыть не надо.

Если же кустики растут на песчаной почве или вблизи дорог, то мыть ягоду необходимо. Но сначала ее нужно перебрать и удалить всякие веточки, листики и жучков-паучков.

Если ягоды черники пришлось мыть, то после этого ее нужно высыпать тонким слоем на бумажные полотенца и подсушить. После этого весь объем нужно разделить на две неравные части: 3/4 объема будем растирать с сахаром, а 1/4 часть останется целой.

Как приготовить тертую ягоду

Для обработки и перетирания черники лучше брать эмалированную или стеклянную посуду. Пластиковая неудобна из-за хрупкости. Алюминиевая полностью исключается, так как черника содержит много кислоты, которая может растворить защитную пленку.

Ягоду нужно высыпать в кастрюлю и осторожно размять деревянной толкушкой. Рекомендуем использовать именно деревянный пестик или толкушку, так как в этом случае сохранится максимум витаминов и полезных веществ.

Хотя речь идет о тертой чернике, тщательно перетирать ее вовсе не требуется. Толкушкой нужно только раздавить оболочку, чтобы из нее вышли сок и мякоть. Сама оболочка должна остаться целой, ведь в ней сосредоточены антоцианы.

Сколько добавить сахара

Опты показывает, что в тертую чернику нужно добавить равный объем сахара. Часто можно встретить советы брать на 1 кг черники 2 кг сахара. Но это неверно. После измельчения ягоды, в кастрюлю с тертой черникой нужно добавить столько же сахара по объему. И вес никакой роли не играет. Все очень просто.

После добавления сахара смесь нужно просто перемешать ложкой. И после этого всыпать в нее оставшиеся цельные ягоды, снова перемешав смесь.

Тертая черника с сахаром сыграет роль консерванта, сохранив свежесть, вкус и витамины цельных ягод совершенно неизменными до самой весны.

После этого можно осторожно, чтобы не помять ягоды, разложить смесь по пластиковым контейнерам и закрыть крышками. Контейнеры для этого желательно брать небольшие: на 0,4 – 0,5 кг.

Как заморозить чернику на зиму в морозилке

Хранить контейнеры с тертой черникой нужно в морозильной камере. Это позволит сохранить всю ее свежесть и избежать добавления избыточного количества сахара.

Тертая с сахаром черника, в которой находятся цельные ягоды, в морозильной камере будет застывать быстро, но постепенно. Поэтому сами ягоды не испытают шоковый стресс и сохранятся целыми и свежими. Именно в этом секрет этого рецепта заготовки черники без варки.

Добавим, что эта ягодка сладкая сама по себе. Поэтому в тертую чернику можно, для кислинки и вкуса, добавлять, например, смородину, вишню или крыжовник. Отлично сочетается с черникой черная смородина. Ягодки сохраняются целыми и свежими, полные витаминов и летнего вкуса.