Рецепт Армянчиков из зеленых помидоров

Помидоры-армянчики: пошаговый рецепт с фото для легкого приготовления

Содержание статьи

• Помидоры-армянчики: пошаговый рецепт с фото для легкого приготовления
• Огонек из помидоров: пошаговый рецепт с фото для легкого приготовления
• Армянская гата: пошаговый рецепт с фото для легкого приготовления

Самый простой рецепт помидоров-армянчиков

• 3 кг зеленых томатов;
• зубчики чеснока;
• сладкий болгарский перец;
• 1 горький перец;
• зонтики укропа;
• листья сельдерея.

• 2,5 л фильтрованной воды;
• полстакана сахара;
• 100 г соли;
• 1 стакан столового 9%-ного уксуса;
• 4 г лимонной кислоты;
• 5 лавровых листов;
• 5 черных перцев горошком;
• 8 горошков душистого перца.

Поэтапный процесс приготовления

Помидоры промойте и разрежьте крест-накрест в верхней части. В каждый разрез нужно будет положить нарезанные овощи, так томаты вберут в себя весь аромат и вкус других ингредиентов.

Чеснок очистите от шелухи и нарежьте тонкими пластинками. Острый и болгарский перец очистите от семян, удалите плодоножки. Все овощи тонко нарежьте. В каждый разрез на помидоре положите по одному ломтику сладкого и горького перца, а также по вкусу чеснок.

Затем приступайте к приготовлению маринада. Вылейте воду в глубокую кастрюлю и поставьте на огонь. Дождитесь, пока вода закипит, и добавьте в нее все необходимые ингредиенты за исключением уксуса.

Все тщательно перемешайте до полного растворения соли и сахара. После этого влейте уксус и снимите кастрюлю с огня, маринад готов. Тщательно вымойте с содой банки для закатки помидоров-армянчиков. Простерилизуйте банки в кипяченой воде, прогрев в духовке или подержав над паром.

На дно емкости уложите промытые зонтики укропа и листья сельдерея. После этого плотно, но осторожно выкладывайте на дно начиненные помидоры. Полную банку сразу же залейте горячим маринадом и закатайте металлическими крышками. Вкусные томаты-армянчики по такому легкому рецепту будут готовы к употреблению уже через 2 недели.

Рецепт помидоров-армянчиков с зеленью: классический вариант

• 10 плотных помидор;
• 1 головка свежего чеснока;
• 1 стручок острого красного перца;
• 1 пучок свежего укропа;
• 1 пучок кинзы.

Маринад для армянчиков с зеленью готовится из ингредиентов:

• 1 л фильтрованной воды;
• 1 столовая ложка пищевой соли;
• 1 чайная ложка без горки кориандра;
• 1 столовая ложка меда;
• 100 мл уксуса;
• 1 чайная ложка перца горошком.

Приготовление домашней закуски лучше начинать с маринада, так как в этом рецепте томаты требуется заливать остывшей жидкостью. Маринад успеет охладиться, пока будут подготавливаться остальные ингредиенты.

В глубокую кастрюлю влейте холодную воду и положите в нее обычную пищевую соль и специи. Смесь должна закипеть, после чего варите ее еще 10 минут. После чего положите в маринад нужное вам количество меда и влейте уксус. Перемешайте содержимое, снимите кастрюлю с огня и отставьте в сторону.

Приступайте к подготовке овощей и зелени. Кинзу и укроп тщательно промойте под водой и мелко нашинкуйте ножом. Вымойте острый перец, удалите сердцевину и семена. Его также мелко нарежьте ножом. Зубчики чеснока очистите и выдавите через специальный пресс.

Подготовленные компоненты соедините в одной чаше, добавьте соль и хорошо перемешайте. Недозревшие помидоры вымойте и сделайте на них крестообразные надрезы в верхней части плодов. Разрезы не должны доходить ниже середины плода.

Заполните помидоры приготовленной начинкой из зелени и перца с чесноком. Выложите помидоры в банки или другие неметаллические емкости хранения. Обратите внимание, что помидоры в емкости выкладывают разрезами вверх. Так начинка из них не выпадет.

Залейте остывшим маринадом содержимое банок и прикройте стеклянной крышкой или тарелкой. Готовы томаты-армянчики по этому рецепту будут примерно через 3-4 недели.

Рецепт ароматных и острых помидоров-армянчиков: пошаговое описание

Данный интересный рецепт закуски можно сделать как для красных, так и для зеленых помидоров.

• 1,3 кг зеленых или красных, но обязательно плотных помидоров;
• 6 стручков острого перца;
• 1 пучок свежей петрушки;
• 1 пучок веточки укропа;
• сельдерей и семена горчицы по вашему желанию;
• 3 листа хрена;
• 1 головка чеснока;
• 1 столовая ложка ароматных трав.

Маринад для армянчиков:

• 2 литра фильтрованной воды;
• 1 лавровый лист;
• 25 грамм сахарного песка;
• 50 грамм крупной соли.

Следует начинать приготовление закуски с маринада, так как жидкость должна остыть до температуры примерно 40-46оC. В глубокой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте в нее все компоненты маринада, перемешайте и снимите смесь с огня.

Затем прокрутите через мясорубку помытую зелень, подготовленные зубчики чеснока и очищенный острый перец. Можете для измельчения использовать блендер. В полученную массу добавьте 10 грамм соли и 1 большую ложку сухих ароматных трав по вашему желанию. Все перемешайте.

Разрежьте томаты крестообразно, как и в остальных рецептах. Заполните надрезы приготовленной начинкой. Выкладывайте все ингредиенты в чистую глубокую емкость. На дно положите листья хрена, далее начиненные томаты, зубчики чеснока, все посыпьте сухим измельченным укропом и в завершение укройте листьями хрена.

Далее залейте томаты остывшим до теплой температуры маринадом и оставьте при комнатной температуре на три дня. После этого заготовку можно переложить в холодильник. Ароматная закуска будет готова через 2 недели.

Армянчики из зеленых помидор

Доброго всем дня! Зовут меня Марина, и я хочу с вами поделиться рецептом вкуснейшей закуски – армянчиков из зеленых помидор. Армянчики – такое интересное название имеет закуска, которая готовится из помидор, фаршированных чесноком и зеленью. Ниже расскажу, как готовить армянчики из зеленых помидор на зиму, а также предложу и рецепт быстрого приготовления острой закуски.

Рецепт на зиму

Армянчики – закуска, идеально подходящая ко всем гарнирам, ее можно подавать на стол гостям, она поможет сделать более вкусным семейный ужин и однозначно понравится тем, кто любит острое. В приготовлении армянчиков с чесноком и зеленью на зиму нет ничего сложного и вот вам проверенный на личном опыте рецепт. Для начала необходимо подготовить все ингредиенты:

• Зеленые твердые помидорки – 5 килограмм
• Крупные головки чеснока – 2 штуки
• Красный острый перец – 1 стручок
• Перец сладкий болгарский – 1 штука
• Зонтики укропа – 3-4 штуки
• Пучок петрушки
• Аспирин – пара упаковок
• Чистая вода – 3 литра
• Уксус 6% – стакан
• Сахар – 0,75 граненого стакана
• Соль – половина стакана

Приготовление армянчиков из зеленых помидор по данному рецепту начинаем с варки рассола. Выливаем чистую воду в большую кастрюлю и ставим на сильный огонь. Сразу всыпаем в воду сахар и соль, доводим воду до кипения. В закипевший рассол выливаем уксус и, покипятив еще пару минут, снимаем его с огня. Рассол для рецепта армянчиков с чесноком и зеленью на зиму нужен не кипящий, а просто горячий.

Пока наш рассол будет остывать – подготовим овощи и специи. Все овощи моем, даем воде стечь. Петрушку просто порвать на листики, чеснок очистить от шелухи, порезать тонкими пластиками, перец колечками. Далее нужно взять помидорки и сделать в каждой достаточно длинный надрез. В этот надрез вложить колечко острого перца, петрушку и пластиночку чеснока. Подобным образом нужно нафаршировать каждый помидор.

Подготовив помидорки, займемся подготовкой баночек под закуску. На дно каждой емкости кладем несколько чесночных зубков, зонтик укропа, пару веточек петрушки и четвертушку сладкого перца. Наполняем банки помидорками и высыпаем поверх толченый аспирин (3 таблетки на банку объемом в три литра). Заливаем банки рассолом и закрываем крышками. Затем закуску уносим в теплое место, укрываем одеялом и оставляем остывать. Снимать пробу можно будет через пару месяцев. Приготовить армянчики на зиму по этому рецепту просто, но что если не хочется ждать острой закуски так долго? Тогда поможет рецепт армянчиков быстрого приготовления!

Суточные армянчики

По этому рецепту приготовления помидоры, фаршированные зеленью и чесноком будут готовы уже через сутки. Как сделать армянчики быстрого приготовления? Начнем, как и всегда – с подготовки нужных компонентов. Для рецепта суточных армянчиков вам потребуется набор из следующих продуктов:

• Помидорки – 7-8 штук
• Зубки чеснока – 8 штучек
• Стакан любой мелкорубленой зелени
• Соль – 2 столовых ложки
• Уксус – 80 грамм
• Сахар и специи по вкусу

Готовим наши суточные армянчики так:

1. Мелко рубим зелень, мельчим чеснок, высыпаем все это в глубокую миску и хорошенько перемешиваем.
2. Помидорки моем, подсушиваем, делаем надрез.
3. В каждый подготовленный томат закладываем начинку и укладываем помидорки плотно в банку.
4. В уксусе растворяем соль и специи. Сахар можно класть по вкусу, я обычно закладываю две столовые ложки, добавляю также гвоздику, черный и душистый перчик, можно и острый красный перец засыпать, ориентируясь на собственные предпочтения по остроте. Наведенной смеси даем постоять минут 30.

Далее готовым маринадом заливаем наши помидорки. Убираем в холодное место и настаиваем сутки, после чего вкуснейшие суточные армянчики можно подавать к столу. Они прекрасно подойдут и к мясу и к любым гарнирам. Мои домашние обожают армянчики с жареной картошкой и долго у нас эта закуска не застаивается. Съедается за раз! Попробуйте и вы удивить домашних аппетитными и острыми армянчиками!

Зеленые помидоры по-армянски — и 50 банок на зиму мало

Из зеленых помидоров можно закрыть много интересной консервации на зиму. Но многие считают самым вкусным рецептом зеленые помидоры по-армянски — с чесноком, петрушкой и острым перцем. Помидоры действительно получаются отменные — очень ароматные, в меру острые… Они могут быть отличным гарниром к мясу, а также великолепной закуской.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 1,6 л консервации.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 1 кг;
• соль — 40 г;
• острый перец – 1 стручок, не крупный;
• петрушка – 1 большой пучок;
• чеснок – 60 г;
• уксус столовый 9% — 70 мл;
• вода – 700 мл.

Как приготовить зеленые помидоры по-армянски

Для приготовления помидоров по-армянски отбираем зеленые, молочной зрелости или бурые помидоры. Сорт, размер и форма плодов значения не имеют. Важно, чтобы помидоры были плотные, с неповрежденной кожицей, без признаков заболеваний. Помидоры тщательно промываем проточной водой. Разрезаем помидоры на части: мелкие — пополам, крупные сливки на 4 части, круглые крупные помидоры – на 6-8 частей.

Чеснок очищаем от шелухи, промываем и пропускаем через пресс. Острый перец промываем и также пропускаем через пресс или мелко рубим. Петрушку промываем, немного обсушиваем и отрезаем толстые стебли. Зелень петрушки мелко рубим. В миске кладем петрушку, чеснок и острый перец, перемешиваем.

В заранее простерилизованные банки кладем немного помидоров – в 1 слой.

На помидоры раскладываем немного зелени с чесноком и перцем.

Так, чередуя слои помидоров и зелени, наполняем банку доверху.

Воду доводим до кипения, добавляем соль и варим, помешивая, пару минут – до полного растворения кристалликов. Вливаем в маринад уксус и отключаем огонь. Кипящим маринадом заливаем помидоры в банках, наполняя их до верха. Если помидоры в банке выложены слишком свободно, может немного не хватить рассола. В этом случае доливаем в банки простой кипяток.

Прикрываем банки с помидорами крышками и ставим в широкую кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой. В кастрюлю наливаем теплую воду так, чтобы она немного не доходила до плечиков банок. На большом огне доводим воду в кастрюле до кипения и, немного уменьшив нагрев, стерилизуем: литровые банки – 25 минут; 0, 75 л – 15 минут.

После стерилизации банки герметично укупориваем и, перевернув вверх дном, укутываем. Выдерживаем так примерно сутки, до полного остывания.

Храним помидоры по-армянски в темном месте, можно при комнатной температуре.