Борщ без капусты на зиму в банках

Борщ в банках без капусты на зиму

Вы пробовали заготавливать вкусный и яркий борщ в банках без капусты на зиму? Если не делали этого раньше, то обязательно попробуйте в этом году! Это не просто красивая и вкусная заготовка. Она существенно сэкономит ваше время на кухне зимой. Ведь при приготовлении борща не нужно будет чистить и измельчать овощи, а потом обжаривать их. Достаточно отварить мясо с картофелем и капустой, а в конце варки добавить эту заправку и немного подсолить!

Сделанный таким способом борщ будет ничуть не хуже того, что приготовлен традиционным способом. Домашним точно понравится это яркое и ароматное блюдо.

1. Заготовку лучше всего хранить в прохладном месте. Можно оставить банку в холодильнике, чтобы заправка всегда была под рукой. Остальное же убрать в подвал или погреб.
2. Обязательно стерилизуйте банки и крышки перед тем, как положить в них борщ на зиму. Это не даст вредным микроорганизмам испортить продукт.
3. Если готовите первые блюда в небольших количествах, то заготавливайте заправку в маленьких по объему банках. Чтобы сразу использовать весь продукт, а не хранить его потом в открытом виде. Я кладу пол-литровую банку заготовки на 3-литровую кастрюлю. Вы можете сделать так же или поступить на свое усмотрение.

Также вы можете сделать домашнюю томатную пасту. Такая заготовка точно не будет лишней на кухне. Ведь она необходима для приготовления множества блюд.

• красная свекла — 1 кг;
• морковь — 0,3 кг;
• помидоры — 0,3 кг;
• лук репчатый — 0,3 г;
• растительное масло — 120 мл;
• столовый уксус (9 %) — 70 мл;
• сахарный песок — 70 г;
• поваренная соль — 1 ст. л.

Для начала берем сковороду или сотейник с толстым дном. Именно в нем мы и будем готовить!

Отмываем морковь, удаляем с обеих сторон «хвостики». Измельчаем овощ при помощи крупной терки. Отправляем в сотейник.

Теперь ополаскиваем помидоры под краном и режем их на небольшие кубики или дольки. Выкладываем в посуду к моркови.

Теперь займемся чисткой лука. Снимаем шелуху при помощи ножа. Овощ мелко режем. Высыпаем к предыдущим ингредиентам.

Теперь берем красную свеклу и снимаем с нее кожицу. Овощ измельчаем при помощи терки и закладываем в сотейник.

Теперь добавляем к овощам сахарный песок и соль.

Вливаем нужное количество растительного масла. Накрываем сотейник крышкой и обжариваем овощи сначала на среднем огне. Потребуется 15-20 минут.

К размягченным овощам добавляем столовый уксус, перемешиваем массу и даем ей вновь закипеть.

Снимаем заготовку с плиты и раскладываем в стерилизованные заранее банки.

Закручиваем прокипяченными крышками.

Готовый борщ на зиму без добавления капусты переворачиваем вверх дном и укутываем теплой тканью. В таком виде даем заготовке полностью остыть.

Борщевая заправка на зиму без капусты: рецепт пальчики оближешь

Знаю по себе, насколько трудоемко варить первые блюда. Надо овощи хорошо вымыть, почистить, затем нарезать. Времени уходит уйма. Я вот для зимних супчиков по осени делаю разнообразные заготовки. Например, мне нравится борщевая заправка на зиму, которую готовлю без капусты. Этот рецепт на самом деле получается вкусным, ну просто пальчики оближешь! Его можно добавлять не только в суп, но и есть ложкой, или намазать на хлеб.

Набор ингредиентов самый простой, это основа для борща. Зимой останется отварить мясной бульон, добавить картошку, капусту, и смешать за несколько минут с готовой заготовкой. Все супчик готов, он всегда выручит, когда у хозяйки времени в обрез.

Ингредиенты:

• свекла-2кг,
• морковь-1 кг;
• лук репчатый-1 кг;
• чеснок-2 головки;
• уксус 9-процентный-4 ст.л.;
• масло растительное для обжарки и тушения-1 стакан;
• соль-1 ст.л;
• сахар-2 ст.л;
• вода-1 стакан;
• томатная паста-300 грамм.
• перец молотый, лавровый лист, зелень петрушки-по вкусу

Свеклу, морковку мою, очищаю от кожуры. С лука снимаю шелуху.

Начинаю натирать морковь. Меня хорошо выручает кухонный комбайн, процесс идет легко и быстро. Если такого прибора нет в хозяйстве, терка Вам в помощь.

Аналогично натираю свеклу.

Беру глубокую сковороду, наливаю растительное масло, разогреваю, обжариваю до золотистого состояния нарезанные кубики лука. В самом конце обжарки добавляю 2 столовые ложки томатной пасты, перец, лавровый лист, нарубленную зелень петрушки, тушу 5 минут, выключаю огонь.

Кастрюлю с овощами ставляю на огонь.нь, добавляю стакан воды, довожу до кипения. Как только закипит, огонь убавляю до минимального, наливаю стакан растительного масла, тушу 30 минут, крышку не закрываю, периодически перемешиваю, чтобы не пригорело. В конце варки добавляю соль, сахар, уксус, еще раз вымешиваю, через 5 минут снимаю с плиты.

Для овощных заготовок лучше всего подойдет металлическая кастрюля с двойным дном. На собственном опыте подмечено, что в такой посуде ничего не пригорает.

В стерильные банки выкладываем овощную массу, закрываем крышками. Такая борщевая заправка хорошо хранится в условиях комнатной температуры, что не маловажно, когда живешь в городской квартире. Приходится думать, куда распределить на хранение заветные баночки.

Заготовка получается яркая, насыщенная. Такой продукт содержит много витаминов, это хорошая профилактика против авитаминоза. Борщ в такой заправке состоит из вкусных и полезных овощей, ведь все свое, свежее, натуральное, не содержит никаких консервантов. Для меня это универсальная палочка-выручалочка. Рецепт содержит немного ингредиентов, я готовлю таким способом чаще всего.

LiveInternetLiveInternet

–Рубрики

• АСТРОЛОГИЯ, гороскопы, гадания (7)
• ВСЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ (109)
• Детское питание, детское меню (1)
• Детям – Шьем и вяжем (90)
• Игры, стихи для малышей (17)
• Поделки с детьми (2)
• ВСТРЕЧАЕМ ПРАЗДНИК (158)
• Пасха (40)
• Веселое застолье,игры,тосты,сценарии (36)
• Встречаем Новый год. (61)
• Праздничное меню (25)
• ВЫПЕЧКА (564)
• выкрутасы с тестом (47)
• не сладкая выпечка (149)
• пицца (16)
• сладкая выпечка (312)
• тесто (160)
• ВЫШИВКА (20)
• Вышивка гладью, бисером (8)
• Вышивка лентами (13)
• ВЯЗАНИЕ (942)
• варежки,перчатки,митенки (3)
• вязание крючком (343)
• вязание спицами (459)
• носки,тапочки,следки (36)
• узоры вязания спицами и крючком (65)
• уроки, таблицы и советы по вязанию (95)
• ГОЛОВНЫЕ УБОРЫ шьем и вяжем (189)
• ДИЗАЙН ИНТЕРЬЕРА, МЕБЕЛИ (27)
• ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ И КРАСОТЫ (179)
• Здоровье и красота (155)
• народная медицина (8)
• худеем вместе (25)
• ДОМАШНИЕ ЛЮБИМЦЫ (2)
• ЗАГОТОВКИ (148)
• КУЛИНАРИЯ (822)
• блины, оладьи, корзиночки, тарталетки (33)
• варенье, джемы, мармелад (22)
• Готовим быстро и просто (143)
• Готовим в мультиварке (61)
• Готовим в СВЧ (27)
• Десерты, кремы, муссы (77)
• диетическое питание (2)
• закуски, салаты, заливное (156)
• запеканки, сырники, творожники, сыры домашние (35)
• из курицы (70)
• из лаваша (20)
• из мяса, фарша (87)
• из овощей (66)
• из рыбы и морепродуктов (53)
• красота на тарелке (20)
• кулинарные хитрости (45)
• морсы, напитки, домашние вина и настойки (28)
• моя кулинарная книга (76)
• пельмени, вареники, манты, чебуреки (31)
• соусы (30)
• супы бульоны (7)
• считаем калории (10)
• ЛЮБОПЫТНО, ПОЗНАВАТЕЛЬНО (63)
• МАСТЕР КЛАСС (218)
• ПОЛЕЗНОЕ для дневника ЛиРу (32)
• ПОЛЕЗНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ, психология, отношения (19)
• ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ по всем вопросам (188)
• ПРАВОСЛАВИЕ (7)
• РУКОДЕЛИЕ (381)
• для кухни полезные мелочи и идеи (33)
• для дома (128)
• игрушки, аппликации, полезные мелочи (70)
• переделка, вторая жизнь вещей (42)
• подарки (107)
• сумки, сумочки, косметички (37)
• цветы из лент и ткани (18)
• СВОИМИ РУКАМИ (198)
• Бижутерия и украшения (19)
• Бисероплетение (32)
• Плетение из газетных трубочек. (10)
• Пэчворк (107)
• Разное (41)
• СЛУШАЕМ И СМОТРИМ НА ДОСУГЕ (35)
• кино (13)
• книги, аудиокниги (11)
• музыка (13)
• СТИЛЬ И МОДА (21)
• СТИХИ (11)
• ФОТОШОП, фотография,видео (31)
• ЦВЕТЫ, дача, лоджия (99)
• выращиваем рассаду, черенкуем (2)
• ландшафтный дизайн, миксбордеры, садовые композици (5)
• урожайные грядки (18)
• цветы домашние (2)
• цветы садовые (12)
• ЧИСТОТА, уют, комфорт (28)
• ШАРФЫ, ШАЛИ, ПАЛАНТИНЫ (106)
• ШИТЬЕ (450)
• ретро мода (7)
• исправляем дефекты (1)
• книги и журналы по шитью (15)
• кроим и шьем с Паукште И.М. (24)
• модели и идеи шитья для женщин (121)
• моделирование, выкройки (159)
• приемы шитья, техники шитья (86)
• шить просто (157)
• шьем с Т.Роговой (5)
• ШТОРЫ: выкройки, технология, МК (33)
• ЮМОР, ШУТКИ, СМЕШНЫЕ ФОТО. (17)

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Интересы

–Постоянные читатели

–Статистика

Борщ на зиму без капусты.

Пятница, 09 Августа 2013 г. 08:36 + в цитатник

Если хотите сделать заправку для борща, чтоб вместо всех зажарок, но без капусты – попробуйте приготовить по этим рецептам. Борщ получается вкусным, ароматным, красивым, а готовиться за считанные минуты.

Борщевая приправа.
Помидоры – 3 кг.
свекла – 2 кг.
Морковь – 1 кг.
Перец болгарский – 1 кг.
Горький перец – 3 штуки
Масло растительное – 1 стакан
Укроп, Петрушка,Чеснок

Все ингредиенты отдельно измельчите. Сначала с полчаса поварите помидоры, затем, добавляя по порядку овощи, каждый по полчаса. Затем добавьте измельченную зелень, перемолотый чеснок, проварите минут 10-15 и закрывайте в стерилизованные банки.

Борщевая заправка.
Свекла – 4 кг.
Помидоры – 1,5 кг.
6% уксус – 200 мл.
Соль – 60 гр.
Сахар – 200 гр.
Чеснок – 200 гр.
Болгарский перец – 500 гр. (его можно заменить 2 ст. ложками хмели-сунели или душистым перцем)
Петрушка – 3 пучка
Горький перец – 1-2 шт
Растительное масло – 500 мл.

Свеклу очистите и натрите на крупной терке. Помидоры пропустите через мясорубку. Разогрейте растительное масло, опустите в него нашинкованный лук и пассеруйте 10 минут. Влейте томат, уксус, добавьте измельченный чеснок, петрушку, соль, сахар, перец. Хорошо размешайте. Опустите свеклу и кипятите 40-45 минут на маленьком огне, часто помешивая и прикрывая крышкой. Готовую приправу разложите в стерилизованные банки, закатайте крышки и укутайте.

есть у меня еще один рецепт:

1кг свеклы, 0,5 кг моркови натереть на терке, 1 кг помидор,0,5 кг лук репчатого, 0,5 кг перца сладкого нарезать (как вам будет угодно) +1 стакан растительного масла + 2 ст ложки соли + 1 ст ложка сахарного песка тушить на медленно огне 1 час (после закипания), за 5 минут до конца варки добавить 1/3 стакана уксуса 9%, горячим разложить по банкам и закатать.
Источник
Фото из интернета

Метки: заготовки борщевая заправка свекла

Процитировано 3 раз
Понравилось: 2 пользователям