Как солить перец с капустой

Маринованный перец с капустой

Попробовала такой перец как-то в гостях и просто влюбилась в него. Готовить его не сложно, зато как приятно открыть зимой такую баночку.

Ингредиенты для «Маринованный перец с капустой»:

• Перец болгарский — 24 шт
• Капуста белокочанная / Капустa — 2,5 кг
• Морковь — 1 кг
• Чеснок — 150 г
• Смесь перцев (горошком)
• Вода (для маринада) — 1,5 л
• Уксус (9% (для маринада)) — 200 г
• Соль (для маринада (+0,5 ч.л. для начинки)) — 3 ст. л.
• Сахар (для маринада) — 300 г
• Масло растительное (для маринада) — 200 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4764 ккал	белки 91.1 г	жиры 203.9 г	углеводы 644 г
100 г блюда
ккал 64.7 ккал	белки 1.2 г	жиры 2.8 г	углеводы 8.8 г

Рецепт «Маринованный перец с капустой»:

Морковь трем на крупной терке, капусту мелко шинкуем. Солим, хорошенько перемешиваем, слегка мнем и оставляем, чтобы выделился сок.

В перцах удаляем сердцевину и бланшируем его около 1 минуты.

Начиняем перец капустой с морковью. На дно каждой подготовленной банки кладем чеснок, перец горошком. Укладываем фаршированный перец. В литровую банку помещается 4 перца.

Готовим рассол: в воде размешиваем сахар, соль, растительное масло и уксус. Доводим смесь до кипения и заливаем банки с перцем.

Стерилизуем каждую литровую банку около 30 минут, а затем закатываем.
На 12 часов накрываем банки чем-то теплым.
Консервированный перец, фаршированный капустой, храним в прохладном месте.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Сладкая капуста

• 70
• 144
• 24663

Зеленый горошек “Покатигорошек”

• 31
• 702
• 23407

Запеченный перец на зиму

• 34
• 196
• 3137

Сотэ из баклажанов

• 60
• 342
• 32572

Баклажаны-2

• 9
• 146
• 7989

Свекла маринованная для окрошки

• 4
• 23
• 2206

Консервированный сладкий перец

• 65
• 352
• 51039

Заготовка из кабачков на зиму

• 246
• 2182
• 230701

Маринованная капуста “Тряпочки”

• 91
• 421
• 35616

Комментарии и отзывы

17 октября 2019 года ЧМВ # (автор рецепта)

18 сентября 2018 года aset0584 #

18 сентября 2018 года ЧМВ # (автор рецепта)

6 августа 2016 года Гномочка #

7 августа 2016 года ЧМВ # (автор рецепта)

18 июля 2016 года TANYSECHKIN #

18 июля 2016 года TANYSECHKIN #

19 июля 2016 года ЧМВ # (автор рецепта)

6 октября 2015 года zaval #

6 октября 2015 года ЧМВ # (автор рецепта)

6 октября 2015 года veronika1910 #

6 октября 2015 года ЧМВ # (автор рецепта)

5 октября 2015 года beautiful woman #

5 октября 2015 года ЧМВ # (автор рецепта)

5 октября 2015 года terry-68 #

5 октября 2015 года ЧМВ # (автор рецепта)

5 октября 2015 года Wera13 #

5 октября 2015 года ЧМВ # (автор рецепта)

5 октября 2015 года Natysinka #

5 октября 2015 года ЧМВ # (автор рецепта)

5 октября 2015 года Светлана Ярчук #

5 октября 2015 года ЧМВ # (автор рецепта)

5 октября 2015 года Кир Рояль #

5 октября 2015 года ЧМВ # (автор рецепта)

5 октября 2015 года луиза69 #

5 октября 2015 года ЧМВ # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Солим капусту с болгарским перцем и морковью в маринаде на зиму

Пришла пора солёной капусты, значит, готовим на зиму оригинальную и по самому простому рецепту, чтобы быстро и вкусно получилось. В чём секрет? В сочетании болгарского сладкого перца и острого лучка c капустой. Вкуснотища будет…

Как засолить капусту на зиму с болгарским перцем и морковью

• капуста белокочанная – 1 кочан среднего размера (1кг);
• перец болгарский сладкий (среднего размера) – 3-4 шт. (150 г);
• морковь (средних размеров) – 2 шт. (300 г);
• лук репчатый (крупный) – 1 шт. (150 г).

• вода – 1,5 л;
• соль – 1 ч. л. с небольшой горкой;
• сахар – ½ ст.;
• уксус 9% — 1/4 ст.;
• перец красный горький молотый – 1/4 ч. л. без верха.

Время приготовления: 40 минут

Порций: 1 банка 3 л

Примечание: потребуется 1 день, чтобы овощи настоялись; по желанию можно распределить капусту в банки меньшего объёма.

1. Белокочанную капусту (1 маленький вилок на 1 кг) освобождаем от повреждённых листьев и тонко, как вы сможете, шинкуем. Откладываем в большую ёмкость. У нас ей послужил эмалированный таз.

Для засолки всегда пользуйтесь стеклянной или эмалированной посудой.
Не берите алюминиевую, чтобы капуста не приобрела серый оттенок от неё.

2. Морковь моем, очищаем и шинкуем на крупной тёрке.

3. Лук репчатый очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.

4. Сладкий болгарский перец моем, разрезаем пополам. Вынимаем все семена и перегородки. Нарезаем соломкой.

5. В большом эмалированном тазу смешиваем капусту, морковь, лук и болгарский перец.

6. Укладываем в банки, слегка трамбуя. До горлышка банки оставьте не заполненным место примерно на 1 мизинец. Это пространство зальём маринадом.

У нас получилось: 1 банка 1,5 л, 1 банка 1 л и 1 банка 0,5 л. Итого 3 л объема.
Можете разбивать, как хотите: по пол-литровым, по литровым, по полуторкам. Что есть в запасе, то и используйте.

7. Теперь готовим маринад. В эмалированную кастрюлю наливаем 1,5 л воды, добавляем 1 ч. л. соли с небольшой горкой, 1/2 стакана сахара, 1/4 ч. л. без верха молотого красного горького перца и 1/4 стакана 9% столового уксуса.

Кто готовит для детей или сам не любит островатое, горький перец придётся исключить. Капуста получается не слишком острой, а с лёгкой или средней остринкой.
Всё зависит от того, какой у вас перец. Бывает, что он совсем никакой попадается.

8. Кипятим маринад и кипящим выливаем в банки с подготовленной капустой. Залить надо до самых краёв, чтобы полностью покрывало капусту. Сразу же закрываем крышкой.

9. Укутываем тёплым полотенцем. Как остынет, убираем в холодильник и даём настояться 1 сутки.

После этого капустку вынимаем, поливаем растительным маслом и подаём к мясным или овощным вкусностям. Можно чуть присыпать сахарком. Так ещё лучше!

Эта оригинальная солёная капуста с болгарским перцем хорошо хранится в холодильнике и под пластиковой крышкой, и под железной. Мы проверяли, т. к. не первый год делаем по этому рецепту.

LiveInternetLiveInternet

–Метки

–Рубрики

• Лирика (1561)
• Кулинарная копилка (1296)
• Наше здоровье: красота души и тела (991)
• Шиповник (10)
• Вишневая нотка (7)
• Сиреневая нотка (6)
• Нотка куркумы (6)
• Лимонная нотка (6)
• Мандариновая нотка (6)
• Малиновая нотка (6)
• Лавровая нотка (6)
• Виноградная нотка (5)
• Розмариновая нотка (5)
• Лавандовая нотка (5)
• Облепиховая нотка (4)
• Луковая нотка (4)
• Морковная нотка (4)
• Апельсиновая нотка (4)
• Кабачковая нотка (3)
• Шалфейная нотка (3)
• Черничная нотка (3)
• Подорожник (3)
• Касторовое масло (3)
• Персиковая нотка (3)
• Яблоневая нотка (3)
• Амарантовая нотка (3)
• Кизиловая нотка (2)
• Миртовая нотка (2)
• Мумиё (2)
• Коричная нотка (1)
• Проза (629)
• Природа и путешествия (611)
• Все о кошках (431)
• Притчи и легенды (355)
• Интересное (267)
• Полезные советы (239)
• Музыка (201)
• Любовь и верность, честь и слава (194)
• Мой Питер (156)
• Модные штучки (121)
• Домашний кинотеатр (113)
• Новый Год (108)
• Любимое из детства (69)
• Шпаргалка по русскому (56)
• Искусство (50)
• Я помню, я горжусь (43)
• Чудеса света (20)
• Французский секрет (4)

–Музыка

–Настольные игры онлайн

–Конвертер видеоссылок

–Подписка по e-mail

–Поиск по дневнику

–Статистика

Перец фаршированный капустой в маринаде – 4 рецепта

Воскресенье, 18 Марта 2018 г. 12:37 + в цитатник

Вариантов рецептов этой закуски достаточно много: одни предполагают добавлять в маринад мед, другие — готовить маринад на основе томатного сока, третьи — дополнить начинку семенами тмина или гвоздики.

Это значит, что можно экспериментировать и попробовать приготовить это блюдо разными способами, а потом выбрать, какой рецепт вам больше всего по вкусу! Итак, рассмотрим самые интересные из них.

Классический рецепт болгарского перца, фаршированного капустой

Понадобится:
Перец сладкий – 3кг
Капуста – 1 вилок весом 2,5кг
Морковка -2 шт
Чеснок 3-4 головки
Маринад на 1 литр воды надо:
Сахар -200гр
Соль -1 ст. ложка
Уксус 9% — 200мл.
Масло растительное -100мл.

1.Перец тщательно вымыть, удалить плодоножку и семечки. Капусту нашинковать , добавить натёртую морковку, посолить по вкусу и перемешать.Чеснок выдавить через пресс.
2.В подготовленный перец кладём немного давленого чеснока и начиняем капустой. Начиненный перец укладываем вертикально в кастрюлю
3.Готовим маринад. В литр воды добавляем сахар, соль, масло, уксус всё кипятим и заливаем перцы. Одного литра будет мало для того что бы полностью залить перец. Сразу делайте маринад на 2 литра.
4.Кастрюлю с перцами в маринаде ставим на огонь. Варим 10-12 мин с момента закипания.В подготовленные банки укладываем перец, заливаем маринадом, закатываем крышками. Переворачиваем , накрываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Приготовление перца, фаршированного капустой с добавлением меда

Секрет этого рецепта заключается в том, что в маринаде содержится мед, который придает этому блюду необычный вкус и аромат. Важно заметить, что лучше всего использовать красный или желтый болгарский перец, поскольку зеленый обладает свойством горчить. Для приготовления 7-9 порций этой замечательной закуски понадобится:

перец болгарский среднего размера — 7-10 шт.;

белокочанная капуста — 1/2 шт.;

вода — 1 л;

сахар — 4 ст. л.;

уксус 9% — 0,3 ст.;

лук — 2 шт.;

морковь — 2 шт.;

чеснок — 5 зубчиков;

уксус 6% — 0,5 ст.;

петрушка — 1 пучок;

мед — 2 ст. л..

специи по вкусу: перец черный горошком, горчица в семенах, лавровый лист;

соль — 1 ст. л. с горкой.

Следуя пошаговой инструкции, сделаем это блюдо.

1. Перцы хорошо вымыть, очистить от семян, опустить в кипящую воду на 4 минуты.
2. Для приготовления начинки необходимо очистить морковь и натереть ее на крупной терке, лук порезать полукольцами, капусту нарезать соломкой, чеснок и петрушку мелко порубить. Все овощи хорошо перемешать.
3. Болгарские перцы нафаршировать овощами и уложить в предварительно стерилизованные банки. Добавить специи — перец черный горошком, горчицу в семенах, лавровый лист.
4. Далее готовим маринад. Для этого в 1 л воды добавляем 2 ст. л. меда,1 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 0,5 ст. 6% уксуса и 0,3 ст. 9% уксуса. Маринадом, доведенным до кипения, нужно залить фаршированные перцы. Банки накрыть крышками и стерилизовать 10 минут, после чего закатать, перевернуть и укрыть теплым одеялом.

Рецепт перца, фаршированного капустой с добавлением томатного сока

Главное достоинство этого рецепта — несложное приготовление, необычный вкус и отсутствие необходимости стерилизовать банки. Понадобятся следующие ингредиенты:

белокочанная капуста — 3 кг;

сладкий болгарский перец — 3 кг;

томатный сок — 2 л;

растительное масло — 400 мл;

уксус 9% — 150 мл;

морковь — 2 шт.;

соль — 4, 5 ст. л.;

сахар — 200 г.

Итак, способ приготовления следующий.

1. Перец вымыть, очистить от семян.
2. Морковь натереть на крупной терке, капусту нашинковать соломкой.
3. Морковь и капусту перемешать, добавить зелень и соль по вкусу. Дать настояться (примерно 30 минут).
4. Перец нафаршировать начинкой.
5. Далее приготовить томатную заливку. Для этого в кастрюлю налить томатный сок, растительное масло, добавить соль по вкусу, сахар и уксус. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить 25 минут.
6. Подготовить 8 банок объемом 1 л и простерилизовать их паром.
7. По прошествии 25 минут уложить перец в банки, залить томатной заливкой и закатать их. После чего перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом.

Рецепт приготовления перца, фаршированного капустой и яблоками

Для одной банки (3 л) этой закуски понадобятся следующие ингредиенты:

1. болгарский перец — 1,3 кг;
2. яблоки — 400 г;
3. белокочанная капуста — 600 г;
4. репчатый лук — 1 шт.;
5. укроп (1 зонтик), лавровый лист;
6. соль — 3,5 ст. л.;
7. вода — 1, 5 л;
8. уксус 9% — 200 мл;
9. сахар — 3 ст. л.

Готовить закуску по этому рецепту следует таким образом.

1. Перцы вымыть, очистить от семян. После чего поместить в кастрюлю, залить крутым кипятком и оставить на 1,5 часа.
2. Капусту мелко нашинковать, перетереть с солью до появления сока. Добавить к ней мелко порезанные яблоки и лук. Все перемешать.
3. Перцы достать из кастрюли, остудить, начинить приготовленной начинкой.
4. В банку объемом 3 л положить зонтик укропа, лавровый лист и плотно уложить фаршированные овощи.
5. В эмалированную кастрюлю налить 1,5 л воды (той, которой перед этим заливали перец), довести до кипения и кипятить в течение 5 минут.
6. Полученный маринад залить в банку до самого верха, накрыть крышкой и оставить на 5 минут.
7. Далее маринад из банки слить, снова довести до кипения и залить. После чего опять оставить их на 5 минут.
8. Слить маринад в третий раз, добавить в него 3 ст. л. сахара, уксус, 3 ст. л. соли, снова довести до кипения и залить в банку. После этого сразу же закатать ее жестяной крышкой, перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом.

Рубрики:

Кулинарная копилка

Метки: заготовки овощи кулинария

Процитировано 1 раз
Понравилось: 2 пользователям