Джем из черешни на зиму

Варенье из черешни: рецепты приготовления джема на зиму в фото

Варенье из черешни – одна из самых вкусных закруток, которую можно использовать не только в виде десерта. Ягоды черешни вкусны также в выпечке и с мясом. Подготовили для вас простые и вкусные рецепты приготовления варенья из черешни. Читайте далее на Радио МАКСИМУМ.

Черешневое варенье с косточками

• Черешня – 1 кг
• Сахар – 1 кг
• Вода – 1 стакан
• Ванильный сахар – 5 г
• Лимонная кислота – 1 г

Рецепт приготовления варенья из черешен с косточками:

1. Очистить черешню от плодоножек, удалить поврежденные плоды. Промыть, дать стечь воде, выложить в эмалированную кастрюлю.
2. Залить кипящим сахарным сиропом.
3. Варить в два приема с перерывом между варіннями в 5 часов.
4. Добавить в конце второго варки ванильный сахар, лимонную кислоту.
5. Разлить в сухие стерильные банки, наполняя их на 1/2 см ниже верха горлышка, закатать подготовленными крышками.

Джем из черешни на зиму

• Черешня – 1 кг
• Сахар – 2 стакана
• Лимонный сок – 2 столовые ложки
• Миндальная эссенция – 4 капли

Рецепт приготовления варенья из черешни на зиму:

1. Ягоды вымыть, просушить, очистить от косточек.
2. Измельчить в блендере, добавить сахар, вымешать и дать несколько часов постоять, чтобы сок растворил сахар.
3. Джем варят на медленном огне в толстостенном посуде, постоянно помешивая. Перед окончанием варки добавьте в джем лимонный сок.
4. Готовность проверяется по густоте капли: на холодное блюдце капните каплю джема, и наклоните его. Если капля не растекается, джем готов.

Варенье из черешни в мультиварке
Ингредиенты:

• Черешня без косточек – 1 кг
• 1 кг сахара

Рецепт приготовления варенья из черешни в мультиварке:

1. В черешневом варенье, сваренном в мультиварке, не используем воду.
2. Засыпать ягоды сахаром.
3. Крышку мультиварки закрыть, включить на режим Тушения на 1 час.
4. За это время банки для варенья помыть и простерилизовать. Варенье, сваренное в мультиварке, готово.
5. Разливаем варенье из черешни в чистые банки и закрываем крышками.

Варенье из черешен без косточек

• Черешня – 1 кг
• Сахар – 1,2 кг
• Вода – 0,2 л

Рецепт приготовления варенья из черешни без косточек:

1. Сахар залить холодной водой, довести до кипения, уменьшить огонь и 10 минут проварить.
2. Засыпать в сироп промытые и просушенные ягоды без косточек, довести до кипения и дать отстояться 12 часов.
3. Кипятить-охлаждать его нужно трижды.
4. Готовое варенье разлить в стерилизованные в банки и закатать.

Варенье из черешни в собственном соку

• Черешня – 1 кг
• Сахар – 800 г
• Сок лимонный – 2 ст. ложки

Рецепт приготовления варенья из черешни в собственном соку:

1. Поместить клубнику в миску, засыпать сахаром. Аккуратно встряхнуть черешню с сахаром, оставить на 5 часов (за это время черешня даст сок).
2. Банки и металлические крышки вымыть, простерилизовать.
3. Поставить миску на небольшой огонь, довести до кипения. Варить черешневое варенье 5 минут на небольшом огне.
4. Отставьте варенье пока не остынет. Повторите попытку еще два-три раза.
5. Добавить лимонный сок. Варить варенье из черешен еще 5 минут.
6. Сразу же разлить варенье из черешни в стерилизованные горячие банки.

Джем из черешни

Делая заготовки на зиму, стоит приготовить несколько баночек джема из черешни. Его неповторимые вкус и аромат способны покорить сердце любого гурмана. Сочетая черешню с другими ягодами и фруктами, можно получить десерты, имеющие различные органолептические качества. Джем из черешни можно использовать для приготовления пирогов, бутербродов, других сладких блюд, подавать в качестве самостоятельного десерта.

Особенности приготовления

Приготовление джема из черешни нельзя назвать быстрым и легким процессом, но задача окажется по плечу даже начинающему кулинару, если он будет знать несколько тонкостей:

• В ягодах черешни могут оказаться маленькие червячки, которых трудно обнаружить при визуальном осмотре. Они выползут наружу и всплывут на поверхность, если черешню замочить в подсоленной воде хотя бы на 15–20 минут. После этого ягоду нужно хорошо промыть, чтобы она не имела солоноватого привкуса.
• Вымытую черешню перед приготовлением обсушивают. Она высохнет быстрее, если ее высыпать на ткань, которая хорошо впитывает воду.
• Для приготовления джема косточки из черешен необходимо выдавить. Некоторые делают это с помощью булавки, но намного удобнее воспользоваться специальным приспособлением.
• Черешню для приготовления джема необходимо измельчить. Сделать это можно с помощью блендера или мясорубки. Если хочется, чтобы джем имел гладкую консистенцию, придется отказаться от помощи кухонной техники и протереть черешню через сито вручную. Этот процесс трудоемкий, но результат стоит потраченных усилий.
• Если хочется приготовить джем, не затрачивая много времени на уваривание ягодной массы, можно добавить в нее пектин или желатин. Сахара в этом случае класть можно чуть меньше, чем при варке джема по классическим рецептам.
• Чтобы джем хорошо стоял, раскладывать его нужно по предварительно простерилизованным банкам. Крышки также следует прокипятить.
• Не используйте для приготовления ягодного джема алюминиевую посуду. Она при контакте с кислотами выделяет вредные вещества. Удобнее всего варить джем в эмалированном тазу. Подойдет и посуда из нержавеющей стали.

Рецепты черешневого джема разнообразны. Каждый сможет найти вариант лакомства по своему вкусу.

Классический рецепт джема из черешни

• черешня — 1 кг;
• сахар — 0,75 кг;
• лимонная кислота — 4 г.

• Черешню переберите, удалив веточки. Подготовьте соляной раствор, добавив на литр воды по чайной ложке соли. Опустите на 20 минут в этот раствор черешню. Удалите всплывших на поверхность червячков. Хорошо промойте ягоду проточной водой. Просушите, рассыпав на кухонном полотенце. Удалите косточки из каждой ягодки.
• Засыпьте ягоды сахаром, оставьте на час.
• Поставьте таз с черешней на плиту. На медленном огне доведите до кипения. Поварите, снимая пену, 5 минут.
• Дайте ягоде немного остыть, превратите ее в пюре с помощью блендера.
• Снова доведите черешню до кипения. Добавьте лимонную кислоту, размешайте.
• Томите на слабом огне до получения желаемой консистенции. На это уйдет 15–25 минут.
• Уваренный джем разложите по предварительно простерилизованным банкам, плотно их закройте.

Рецепт по случаю::

После остывания банки можно убрать на хранение в кладовую — джем, сваренный по классическому рецепту, хорошо стоит при комнатной температуре.

Джем из черешни с соком и цедрой лимона

• черешня — 1 кг;
• сахар — 0,5 кг;
• лимон — 0,5 шт.

• Лимон хорошо вымойте, потерев щеткой.
• Из половины фрукта выдавите сок, натрите с него цедру.
• Подготовьте черешню, промыв ее, обсушив, освободив от косточек.
• Засыпьте ягоды сахарным песком, оставьте на полчаса, чтобы они пустили сок.
• Подогрейте на медленном огне, поварите 10 минут, снимая выступающую на поверхности пену.
• Измельчите с помощью блендера или другим способом.
• Добавьте лимонные сок и цедру.
• Верните на плиту. Варите, помешивая, пока джем не приобретет желаемую консистенцию.
• Распределите джем по стерилизованным банкам, закрутите их прокипяченными крышками. Переверните банки, накройте теплым одеялом.

После остывания банки можно убрать в место, где вы обычно храните зимние припасы. Джем, приготовленный по данному рецепту, не испортится и при комнатной температуре.

Джем из черешни с пектином

• черешня — 1 кг;
• пектин — 4 г;
• сахар — 0,75 кг;
• лимонный сок — 50 мл.

• Подготовленную черешню очистите от косточек, проверните через мясорубку или превратите в пюре другим способом.
• Добавьте сахар, оставьте на час.
• Поставьте на плиту. На быстром огне доведите до кипения, убавьте интенсивность пламени и варите 10–15 минут.
• Добавьте лимонный сок и пектин. Проварите джем до нужной консистенции 3-4 минуты.
• Густой джем разложите по подготовленным банкам, укупорьте их.

Джем из черешни с пектином получается более густым, чем сваренный по традиционным рецептам. Хранить его можно при комнатной температуре.

Джем из черешни в мультиварке

Состав (на 1,2-1,3 л):

• черешня — 1 кг;
• сахар — 0,5 кг;
• лимонный сок — 60 мл.

• Черешню очистите от косточек, измельчите до состояния пюре.
• Смешайте с сахаром. Оставьте на ночь.
• Переложите в чашу мультиварки. Включите агрегат, выбрав программу «Варенье». Если такой программы нет, готовьте в режиме тушения. Время приготовления составляет 45 минут.
• За 5 минут до готовности добавьте в джем лимонный сок, перемешайте.
• Разложите по стерилизованным банкам, плотно их закройте.

Остывший джем желательно хранить в прохладном месте или при температуре чуть ниже комнатной.

Джем из черешни имеет насыщенный цвет, уникальный аромат, приятный вкус с выраженной кислинкой. Приготовить его можно по различным рецептам. Для получения лакомства с нежной консистенцией черешню перетирают через сито. Более плотную консистенцию позволяет получить добавление пектина. Независимо от того, по какому рецепту приготовлен черешневый джем, хранить его можно без холодильника.

Джем из черешни без косточек – рецепт на зиму

В самом разгаре лето с его изобилием всевозможных ягод и фруктов. Поспела одна из первых летних ягод – черешня. Сочная, сладкая, богатая витаминами и очень полезная для здоровья. Ее употребление повышает иммунитет, способствует укреплению и очищению стенок сосудов. Также черешня является эффективным профилактическим средством заболеваний мочеполовой системы. Поэтому, пока сезон, ешьте ее в свежем виде, как можно больше.

Если же есть возможность заготовить полезную ягоду впрок, обязательно сделайте это. Можно, например, закатать на зиму компот, сварить душистое варенье или заморозить в лоточках. А еще можно сварить замечательный, душистый, густой джем, который так вкусно есть ложечкой или намазать на булочку с маслом, либо использовать как сладкую начинку для блинчиков, пирожков или сырников.

Сегодня на сайте «Популярно о здоровье» мы поговорим о том, как готовить джем без косточек на зиму из черешни. Рассмотрим несколько простых рецептов вкусного десерта:

Классический рецепт джема на зиму

Чтобы джем получился очень вкусным и душистым, лучше готовить его из темной, немного перезревшей черешни. Такие ягоды более сочные, что существенно влияет на качество готового продукта.

Нам понадобится: на 1 кг ягод – 800 г сахара, 0,5 ч. л лимонной кислоты, немного ванильного сахара (по вашему вкусу). Можно обойтись и без дополнительных ингредиентов. Но лимонка придает джему легкую кислинку, ведь черешня сама по себе очень сладкая. Ну, а ваниль добавляет особую изысканную нотку к аромату ягод.

Удалите листья, веточки, плодоножки. Плоды хорошенько помойте под проточной водой. Аккуратно удалите косточки. Делайте это над чашкой, чтобы не тратить сок. Выложите в объемную, широкую эмалированную кастрюлю, где будете готовить. Засыпьте сахар, распределите по поверхности ягод.

Оставьте на пару часов, чтобы появился сок и смешался с сахаром. Добавьте лимонку и ванилин. Поставьте на плиту, доведите до кипения, варите на малом огне. Чтобы сахар не пригорел, равномерно распределился по ягодам, помешивайте широкой ложкой, лучше деревянной. Пенку убирайте, она мешает прозрачности джема.

После того, как ягоды хорошо разварятся, проварите их еще 10-15 мин. Если остались крупные кусочки, можно потолочь массу деревянной толкушкой.
Она должна приобрести характерную для джема густоту. Поэтому, в общей сложности, приготовление занимает около 1 часа.

Готовность джема определяйте ложкой: проведите ее ребром по поверхности сладкой массы. Если остался выраженный след, десерт готов. Или капните на ноготь. Если капля не растекается, сохраняет хорошую плотность – все в порядке.

Разложите джем по стерильный банкам, закрутите, переверните. Оставьте так, пока остынут.

Рецепт с черешней поэтапного приготовления

Приготовление джема по этому рецепту более длительное по времени, но это стоит того. Готовое лакомство всегда получается густым, прозрачным и очень-очень вкусным. Попробуйте сами.

Нам понадобится: на 1 кг ягод – 800 г сахара, немного лимонной кислоты и ванилина, по вашему вкусу.

Спелые ягоды обработайте, как в первом рецепте, удалите косточки. Теперь нужно измельчить черешню с помощью блендера, до пюреобразной массы. Выложите в широкую эмалированную кастрюлю, положите остальные ингредиенты, хорошо перемешайте.

На легком огне доведите до кипения. Варите 10 мин, помешивая и удаляя пенку. Выключите плиту, оставьте массу на несколько часов, чтобы хорошо остыла. Вновь вскипятите, готовьте, помешивая, еще 15 мин. Снова дайте хорошо остыть. В третий, последний раз, доварите на слабом огне, до загустения.

Осталось разложить горячий продукт по стерильным банкам и плотно закрутить крышки. Укутывать не нужно.

Рецепт с пектином

Пектин добавляют при приготовлении джема, чтобы он получился более густой, желеобразный. При этом время приготовления существенно сокращается. А, ведь чем короче готовка, тем красивее и полезнее получается продукт. Так что рецепт с пектином достоин того, чтобы его тоже рассмотреть:

На 1 г спелых плодов нам понадобится 4 г порошка пектина, 800 г сахара, четверть стакана натурального сока лимона или лайма.

Очистите ягоды от плодоножек, листьев, помойте. Удалите косточки. Так же, как в предыдущем рецепте измельчите до пюре, с помощью блендера. Если его нет, можно взять мясорубку.

Ягоды засыпьте сахаром, перемешайте. Оставьте на пару часов, чтобы дали сок.
Теперь поставьте на плиту, установите легкую температуру, доведите сладкую массу до кипения, часто помешивая.

На этом этапе порошок пектина смешайте с небольшим количеством сахара, залейте водой (2-3 ст.л).

Когда закипит, выложите пектин, влейте лимонный сок, хорошо перемешайте, уваривайте, помешивая, до загустения. С пектином масса скоро станет плотной. Готовый джем разложите по горячим баночкам, закрутите крышки.

Конфитюр из черешни

А теперь, ради разнообразия приготовим очень вкусный конфитюр. Рецепт предполагает добавление желатина для густоты, а также корицы, для ароматной нотки.

Итак, нам понадобится: на полкило ягод – 1,5 ст.л желатина, полный стакан сахара, пару щепоток коричного порошка, сок одного лимона с цедрой.

Помойте ягоды, удалите косточки. Сложите черешню в широкую эмалированную кастрюлю, засыпьте сахаром, оставьте на какое-то время, пока выделится сок. Влейте сок лимона, добавьте корицу, перемешайте.

Поставьте на средний огонь. После закипания, температуру убавьте. Готовьте, помешивая, 20 мин. Теперь понемногу засыпайте желатин, хорошо размешивая, чтобы гранулы равномерно распределились. Продолжайте уваривать на очень легком огне, часто помешивая.

Когда масса хорошо загустеет, снимите с плиты. Разложите конфитюр по стерильным баночкам, закрутите крышками.

Мы с вами рассмотрели несколько не сложных рецептов сладких заготовок. А как вы готовите джем из ягод черешни впрок без косточек? Поделитесь с нами своим кулинарным опытом, он пригодится многим хозяйкам. Заранее спасибо!