Рецепт настойки из черешни в домашних условиях

Наливка из черешни – оригинальные рецепты алкогольных напитков на любой вкус!

Наливка из черешни– один из самых простых самодельных алкогольных напитков, которые готовили издавна. Чем дольше она настаивается, тем лучше, но есть рецепты, по которым хватает выдержать намного меньше. Подойдут ягоды любого сорта, но ценители отмечают, что вкуснее всего получается спиртное из черной черешни.

Как сделать наливку из черешни?

Наливка из черешни в домашних условиях получается умеренной крепости, с тонким ароматом. Можно брать ягоды с косточками, можно обойтись без них, в первом варианте получится напиток с горчинкой, на любителя. Есть рецепты с добавлением алкоголя, но можно выбрать и брожение. Чем качественнее этот продукт, тем изысканнее будет наливка из черешни.

1. Чтобы придать легкую горчинку, косточки можно удалить, оставив горсть цельных ягод.
2. Использовать только качественное спиртное. Используют водку, спирт, самогон и коньяк.
3. Сахар можно заменить медом, он придаст дополнительный аромат.

Быстрая наливка из черешни

В напиток рекомендуется добавлять несколько листочков вишни, для усиления вкуса. Некоторые хозяйки смешивают разные сорта: красную, желтую, белую ягоду, такая наливка из черешни с косточками проигрывает в аромате, но сохраняет оригинальный цвет и вкус. Пользуется спросом и быстрая наливка.

• черешня – 1 кг;
• листья – 20 шт.;
• вода – 1 л;
• сахар – 800 г;
• водка – 1 л;
• лимонная кислота – 1,5 ч. л.

1. Черешню и листья залить водой.
2. Закипятить, варить 20 минут, процедить.
3. Всыпать сахар, размешать, остудить.
4. Добавить лимонную кислоту, водку, процедить.
5. Разлить, настоять неделю.

Черешневая наливка в домашних условиях на водке

Оригинальная получается наливка из желтой черешни. Эта ягода очень сладкая, сглаживает водочный привкус, да и сахара нужно меньше. Любителям сладкого алкоголя такой вариант очень понравится. Водку можно заменить спиртом: одним литром вместо двух. Косточки нужно будет вынуть и заложить отдельно.

• черешня – 1 кг;
• косточки – 1/3 ст.;
• водка – 1 л;
• сахар – 300 г;
• корица – 0,5 ч. л.;
• гвоздика – 3 шт.

1. Ягоды помыть, косточки растолочь.
2. Смешать, заложить в банку.
3. Залить водкой, закупорить.
4. Убрать в темное место на 2 недели.
5. Процедить, всыпать сахар, перемешать.
6. Оставить еще на 2 недели.
7. Наливка из черешни на водке будет готова, когда распустится сахар.

Наливка из черешни на спирту

Более яркой и насыщенной получается наливка из красной черешни, розовая и белая плохо перебивают водочную терпкость. Спирт понадобится разбавить до 40%, такой рецепт требует ягод без косточек, а выдерживать напиток нужно не меньше 15 дней, чем дольше, тем лучше. Эта наливка из черешни в домашних условиях – рецепт самый простой.

• черешня – 0,5 кг;
• спирт – 1 л;
• вода – 0,4 л;
• сахар – 500 г.

1. Ягоды очистить от косточек, сложить в банку.
2. Долить воду и спирт, перемешать.
3. Закупорить на 10 дней, оставить в темном месте, при комнатной температуре.
4. Профильтровать, перелить в бутылки, плотно закрыть.
5. Мякоть отжать, засыпать сахаром, убрать в тепло на неделю.
6. Отжать, досыпать в бутылки.
7. Плотно закупорить, настаивать 2-3 месяца.

Черешневая наливка на самогоне

У кого есть опыт самогоноварения, предпочитают делать наливки на собственном продукте. Но такая основа требует хорошей очистки. Некоторые умельцы разбавляют напиток пряностями, а послевкусие забивают дубовой щепой. Вкус получается оригинальный, но такая наливка из черешни на самогоне требует черных ягод.

• черешня – 1 кг;
• корица – 1/4 ч. л.;
• сахар – 1 ст.;
• дубовые щепки – 4 шт.;
• молотый мускатный орех – 1/4 ч. л.;
• самогон – 400 мл.

1. Черешню слегка подавить, чтобы ягоды полопались.
2. Переложить в банку, оставить в тепле на 3 дня.
3. Добавить пряности, сахар, самогон, перемешать.
4. Закупорить на 2-3 недели.
5. Процедить, разлить по бутылкам, добавив в каждую по 2 щепки.
6. Убрать в холод.
7. Наливка из черешни будет готова через месяц.

Наливка из вишни и черешни

Черешневая наливка часто готовится с добавлением вишни, она усиливает вкус, но и сахара нужно будет класть больше. Некоторые хозяйки советуют добавлять и вишневые листья, они, как и ягоды, отдают витамины наливке. Хотя водка их частично и уничтожает, немалая часть все же сохраняется, а эти ягоды содержат еще и антиоксиданты.

• вишня – 500 г;
• черешня – 500 г;
• водка – 400 мл;
• сахар – 250 г;
• корица – 1/4 ч. л;
• мускат – 1/4 ч. л.

1. Ягоды слегка размять, сложить в банку, закупорить на 3 дня.
2. Добавить корицу, мускат, сахар, водку.
3. Перемешать, оставить в тепле на неделю.
4. Процедить, разлить по бутылкам.

Наливка из черешни – старинный рецепт

Изготовление наливки из черешни без водки – старинный рецепт, по которому делали напиток наши прабабушки. Напиток получался густой и терпкий, хотя исход – значительно меньше, чем со спиртным, но зато – более насыщенный и яркий. Чтобы приготовить такую наливку, нужен еще и гидрозатвор. Можно заменить резиновой перчаткой, проколов в ней дырочку.

• черешня – 1 кг;
• сахар – 400 г;
• вода – 0,5 ст.

1. Ягоды помыть, каждую наколоть в нескольких местах зубочисткой.
2. Насыпать в банку слоями сахар и ягоды.
3. Залить теплой водой.
4. Закрыть банку гидрозатвором.
5. Убрать на 3 недели в тепло.
6. Процедить, перелить, убрать в темное место на пару дней.
7. Еще раз процедить, чтобы убрать мутность.

Наливка из черешни с медом

Изумительная черешневая наливка в домашних условиях получается на меду. В сочетании получается изумительный вкус и легкая терпкость, которую оттенят пряности. Мед лучше класть свежий, с последнего сбора, а ягоды – черные или красные. Удалять косточки или нет – на усмотрение хозяйки, можно оставить пополам.

• черешня – 1 кг;
• спирт – 1 л;
• водка – 750 мл;
• мед – 1 л;
• гвоздика;
• ванилин;
• корица.

1. Ягоды помыть смешать со специями, залить спиртным.
2. Настоять месяц на свету.
3. Процедить, перелить.
4. В черешню добавить мед, закрыть банку марлей.
5. Держать в солнечном месте месяц.
6. Смешать медовый сироп с настойкой.
7. Настоять день в темном месте.
8. Отфильтровать, разлить по бутылкам.
9. Наливка с медом из черешни хранится до готовности в темном, прохладном месте 3-4 месяца.

Рецепты приготовления наливок из черешни

Сезон черешни открывает простор для домашней консервации и экспериментов с разными сортами и вариантами. Наливка из черешни наливка натуральна и приятна на вкус. Она может быть приготовлена из любого сорта ягод: напиток из черной и темно-красной черешни получится более насыщенным, с ярким запахом лета, из желтой или розовой – более сладким. Допустимо смешать несколько сортов ягод.

Крепость и сладость наливки регулируется количеством сахара и добавлением алкогольного компонента (водки, спирта, самогона). Ее частенько путают с другим домашним алкоголем – настойками и ликерами.

Под наливкой понимается некрепкое спиртное с долей спирта 12–15% и средним содержанием сахара – 28–40%. Более крепкий напиток с добавлением спирта ближе к настойкам, более сладкий и тягучий – к ликерам.

Особенности классического рецепта

Самый традиционный рецепт наливки предполагает естественное брожение плодов с добавлением сахара. Здесь основную роль играют дикие дрожжи, находящиеся на черешневой кожуре, поэтому лучше всего использовать немытую продукцию. Натуральный процесс брожения дает наиболее мягкий и при этом насыщенный ягодный вкус.

За процессом брожения необходимо тщательно следить: не появилась ли плесень, завершилось ли образование пузырьков. Зато если все получится, домашняя черешневая наливка станет украшением праздничного стола, не оставив равнодушным никого.

Насчет сохранения косточек при подготовке сырья нет единого мнения. Наливка из черешни с косточками приобретает горьковатый оттенок, который кому-то напоминает миндальные нотки, а кому-то не нравится вовсе. В косточках содержится синильная кислота, опасная для человека в больших количествах.

Если вы выбрали вариант наливки «с косточкой», не переборщите с дозой напитка и не храните его дольше года.

Наливка из черешни без спирта

• 1 кг черешни (лучше темной);
• 400 г сахара;
• 0,5 стакана прокипяченной остывшей воды.

1. Количество ингредиентов можно увеличить в 2 раза, чтобы выход напитка был больше. Например, 2 кг черешни наполнят полностью трехлитровую стеклянную банку.

Ягоды берите целые, созревшие до спелости, без битых и порченых бочков, которые могут испортить весь продукт и затраченные усилия. Если косточки останутся на месте, нужно проколоть каждую ягодку для выделения сока.

1. Тщательно помыть тару, прокипятить и насухо вытереть ее, чтобы не допустить влияния посторонней микрофлоры на процесс.
2. Дно емкости присыпать сахарным песком, покрыв его полностью. После чередовать слои черешни со слоями сахара.
3. Залить теплой кипяченой водой.
4. Поставить гидрозатвор или медицинскую перчатку. Перчатку необходимо герметично зафиксировать на горлышке банки, плотно перевязав ниткой или закрепив резинкой. В противном случае перчатку может сорвать. В одном из пальцев проделать маленькую дырочку для выхода углекислого газа.
5. Ждать 3 недели, поставив тару в теплое место. Стоящая перчатка говорит о том, что брожение еще идет. Когда она упадет, а пузырьки газа исчезнут, процесс завершен, наливка набрала необходимую крепость.
6. Настало время процедить напиток через вату и марлю, перелить его в другую емкость и оставить на пару дней в затемненное пространство.
7. Через неделю-две следует процедить алкоголь второй раз, чтобы избавиться от мутности. Перелить наливку в бутылки, хранить в прохладном месте.

Наливка из черешни с добавлением спирта

Рецепт на водке прост и не требует особых условий и повышенной бдительности, поэтому получается даже у новичков. Еще один плюс – выход наливки больше, чем при полностью естественном брожении.

Вкус и аромат черешни вытягивает спиртовая составляющая, что приближает продукт к настойкам. Сахара потребуется немного больше, чтобы напиток легче пился.

Наливка из черешни по этому рецепту обладает повышенной крепостью – около 30 градусов. Вместо водки допустимо взять чистый 96%-ный спирт, уменьшив количество вдвое или разбавив его с помощью специального калькулятора.

• 1 кг черешни;
• 2 л водки;
• 0,5 кг сахара.

1. Ягоды перемыть, очистить от листиков и черенков, просушить.
2. Вынуть косточки, стараясь сохранять выделившийся сок.
3. Засыпать черешню в банку, залить водкой и плотно закупорить.
4. Держать в теплом помещении 1,5 недели, периодически взбалтывая. Это настойка без сахара, но нам нужна вкусная наливка, поэтому не останавливаемся.
5. Отделить пьяную черешню от жидкости, отжать.
6. Настой черешни поставить в холодильник в хорошо запечатанной стеклянной таре.
7. Засыпать отжатую черешню сахаром, закрыть крышкой и перемешать встряхиванием. Поставить в умеренно теплое место на неделю, не забывая раз в сутки встряхивать ягоды с образующимся соком.
8. Получившийся сироп отфильтровать от ягод с помощью марли и смешать со спиртовым настоем.
9. На этом этапе можно попробовать напиток и при желании большей сладости добавить в него сахар, тогда наливка будет напоминать черешневый ликер.
10. Последняя фаза – выдержка. Наливка из черешни, тщательно закрытая пробкой, должна постоять в холодильнике или подвале не менее 3–4 месяцев, чтобы ее букет стабилизировался.

Вариации с коньяком, вишней, специями

На основе приведенных выше, базовых рецептов возможны эксперименты с добавлением ингредиентов, которые привнесут дополнительные нюансы вкуса в напиток. Это могут быть вишневая кислинка из других ягод или листьев, аромат специй или терпкость коньячных тонов.

Наливка из черешни на коньяке

Готовится продукт из целых ягод с проколами кожуры. Черешню смешивают со специями: тмином, гвоздикой, корицей.

В банку с ягодами всыпают слегка прожаренный сахар, заливают коньяком и оставляют на 2 месяца в темном месте со стабильной температурой. Затем процеживают и хранят в бутылках.

Для рецепта понадобится 600 г черешни, 0,5 л коньяка, 50 г сахара, специи по желанию.

Экспресс-наливка

Это быстрый способ приготовить вкусный алкоголь — всего за 3 дня из небольшого количества черешни – понадобится всего 350 г. Также нужно раздобыть 100 г листьев с вишневого дерева, которые усилят вкус напитка.

Выложить промытые и обсушенные листья и ягоды без косточек в кастрюльку, долить 900 мл воды и довести до кипения. Протомить настой на медленном огне в течение 15 мин, охладить и процедить. В отвар без ягод всыпать сахарный песок и приготовить сироп на огне. Перелить его в стеклянную посуду, добавить 2 л водки и 10 г лимонной кислоты. Перемешать и поставить на 3 дня в холодильник.

Пряная «черешневка»

Для наливки можно взять черешню и вишню в соотношении 1:1 (по полкило). Размятые ягоды оставить на 3 дня в закрытой банке. Добавить по 0,25 чайной ложки мускатного ореха и корицы, 250 г сахара и 400 мл водки. Перемешать и держать в теплом помещении неделю. Процедить напиток, разлить его по бутылкам и хранить в холодильнике пару месяцев (для гармонизации вкуса).

Наливка из черешни: 4 рецепта в домашних условиях

Наливка из черешни в домашних условиях получается очень ароматной и средней крепости.

Черешневый напиток можно приготовить с использованием алкогольной основы или при помощи естественного брожения.

Наливку можно готовить из свежих и замороженных ягод.

Узнай рецепт ликера из черешни.

Классическая наливка из черешни

Ингредиенты

Сахарный песок – 800 г

Метод приготовления

Черешню необходимо помыть, удалить плодоножки и косточки.

В стеклянную емкость слоями выкладываем подготовленную ягоду с сахарным песком и в самом конце все заливаем водой.

На емкость ставим гидрозатвор или чистую перчатку с небольшим отверстием на пальце и переносим в солнечное место для естественного брожения на 3 недели.

Как только, закончиться процесс брожения наливку фильтруем через покупной или самодельный фильтр и через 3 дня снова повторяем эту процедуру.

Готовую наливку из черешни разливаем по стеклянным бутылкам и храним в темном прохладном месте.

Наливка из черешни с водкой

Ингредиенты

Сахарный песок – 500 г

Метод приготовления

Черешню необходимо помыть, удалить плодоножки и косточки.

Подготовленную ягоду перекладываем в стеклянную емкость, заливаем алкогольной основой и водой. Даем настояться 10 дней в темном месте комнатной температуры.

По истечении указанного времени процеживаем черешневую настойку и оставляем на некоторое время в кухонном шкафчике.

Проспиртованные ягоды снова перекладываем в стеклянную емкость, засыпаем сахарным песком, перемешиваем и накрываем марлей. Даем настояться неделю в теплом темном месте.

Через 7 дней процеживаем сок и хорошо отжимаем ягоды.

Смешиваем черешневую настойку с соком и даем отстояться еще 1 день. Затем готовую наливку фильтруем через покупной или самодельный фильтр и разливаем по стеклянным бутылкам.

Перед дегустацией наливку необходимо настоять 120 дней в темном месте.

Медовая наливка из черешни

Ингредиенты

Гвоздика, корица, ванилин – по 1 г

Метод приготовления

Черешню необходимо помыть, удалить плодоножки и косточки.

Подготовленную ягоду перекладываем в стеклянную емкость, добавляем специи и заливаем алкогольной основой. Даем настояться 1 месяц на солнечном месте.

Через 4 недели процедить настойку в другую емкость и оставить на некоторое время.

Черешню залить медом, а стеклянную емкость закрыть марлей и оставить еще на месяц в солнечном месте.

По истечении указанного времени тщательно процеживаем медовый сироп и смешиваем его с черешневой настойкой. Настаиваем 1 день в темном месте.

Через сутки готовую наливку из черешни фильтруем через покупной или самодельный фильтр и разливаем по стеклянным бутылкам.

Перед дегустацией настоять 3–4 месяца и хранить в темном прохладном месте.

Наливка из черешни с мускатным орехом

Ингредиенты

Сахарный песок – 250 г

Мускатный орех – 1 г

Метод приготовления

Черешню необходимо помыть, удалить плодоножки и немного размять, не удаляя косточки.

В стеклянную емкость перекладываем подготовленные ягоды и оставляем на 3 суток в темном месте при комнатной температуре.

Через 3 дня к черешне добавляем пряные специи, сахарный песок и заливаем алкогольной основой. Тщательно взбалтываем и даем настояться 7 дней в теплом темном месте.

По истечении указанного времени процеживаем наливку, добавляем сахарный сироп и фильтруем черешневый напиток через покупной или самодельный фильтр.

Готовый продукт разливаем по стеклянным бутылкам и храним в темном прохладном месте.

Ошибка или есть что добавить?