Клюквенный соус к мясу: рецепт пошагово с фото

Клюквенный соус к мясу все тонкости приготовления

Рецепт с луком

Медово-клюквенный соус с луком – ещё один вариант мясной подливы, которая особенно понравится любителям шашлыков. Чтобы приготовить продукт, необходимо взять:

• 500 граммов клюквы;
• среднего размера луковицу;
• 2 столовые ложки масла оливы;
• 3 столовые ложки мёда;
• специи по вкусу (чёрный перец, коричный порошок и пр.).

Полкило ягод хорошенько промывают и выкладывают в кастрюльку. Туда же высыпают нарезанный небольшими кусочками лук. Затем смесь заливают половиной стакана воды и ставят на медленный огонь на четверть часа.

Мягкую смесь разминают и протирают через ситечко. В полученное пюре вливают оливковое масло, кладут густой мёд и добавляют порошкообразные приправы по вкусу. Массу хорошо перемешивают, ставят на огонь на полчаса. Хранят готовый соус в холодильной камере не дольше 10 суток.

Клюквенный соус -5 популярных рецептов оригинальной подливки к блюдам

Клюквенный соус не оставит равнодушным никого, он хорош и к мясу, и к птице, а также сладким блюдам. Рецептов приготовления клюквенного соуса много, но основная составляющая — клюква.

Ценность клюквы трудно переоценить, она богата ,по определению Википедия,

» витамином С, в этом приравниваясь к апельсинам, лимонам, грейпфрутам, землянике садовой. Из других витаминов плоды содержат B1, B2, B5, B6, PP. Клюква является ценным источником витамина K1 (филлохинон), не уступая капусте и землянике.»

Но это еще не все «прелести» клюквы, но я сегодня не об этом, вернемся к клюквенному соусу и приготовим клюквенный соус согласно нижеприведенным рецептам.

1.Клюквенный соус к мясу

2. Клюквенный соус к утке

3. Клюквенный соус к индейке

4. Клюквенный соус к выпечке

5. Клюквенный соус к стейку

Клюквенный соус к мясу

• 100 мл сухого красного вина
• 100 г клюквы, желательно обсушенной
• 100 г сахара коричневого, можно обычный
• 1 апельсин
• 3-4 гвоздики
• 1 лавровый лист
• 1 палочка корицы

1.С апельсина , вернее с его половинки, снимаем цедру, и выдавливаем со всего апельсина сок.

2. В сотейник засыпаем сахар и ставим на плиту, при помешивании плавим сахар на среднем огне , затем добавляем вино и на слабом огне продолжаем проваривать, пока выпарится алкоголь, 3-4 минуты.

3. После, закладываем цедру апельсина, клюкву, специи, и при накрытой крышке, провариваем еще 15 минут.

4. Из готовой смеси вынимаем лавровый лист и корицу.

6. Готовый клюквенный соус переместить в стерилизованные баночки и охладить. Хранится в холодильнике до 2-х месяцев. Этот соус можно подать также к индейке, мороженому и выпечке.

Клюквенный соус к утке

• 500 г клюквы
• 200 г сахара
• 1 апельсин
• 1/4 ч.л. душистого перца
• 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
• 50 мл воды

1.Снимаем цедру с апельсина и выдавливаем сок.

2. В сотейник засыпать клюкву, пересыпать сахаром, добавить цедру, влить воду и поставить на средний огонь, проварить 8-9 минут.

3. Добавить перец и мускатный орех, перемешать и проварить 2-3 минуты, затем добавить апельсиновый сок, прокипятить на медленном огне и выключить огонь.

4. Всю смесь перебить в блендере, а затем протереть через ситечко.

5. Подавать к мясу, утке.

Клюквенный соус к индейке

• 2 ст.клюквы
• 1,5 ст. воды
• 0,3 ст. вина портвейн
• 1 ч.л. цедры апельсина
• сок 1 апельсина
• 0,5 ст. сахара
• 1 ст.л. кукурузного крахмала
• 0,5 ч.л. мускатного ореха
• 0,5 ч.л. имбиря
• 0,5 ч.л. черного перца
• 1 ч.л. соли
• 10-15 листиков розмарина

1.Обрываем листики розмарина с веточек и измельчаем.

2. Снимаем цедру и выдавливаем сок с апельсина. Крахмал разводим в небольшом количестве воды.

3. В сотейник кладем клюкву и заливаем водой, добавляем сахар, цедру, специи, розмарин и сок апельсиновый, все тщательно перемешать и поставить на медленный огонь. С момента закипания, провариваем 15 минут, за 5 минут до окончания варки, заливаем крахмал и помешивании готовим до конца.

4. Немного остудить и перебить блендером. После охлаждения, соус станет гуще. Он должен настояться пару часов.

Клюквенный соус к выпечке

• 200 г свежей клюквы
• 70-100 г сахара
• 100 мл сухого белого вина
• 20 г сливочного масла
• 1/2 цедры апельсина
• сок 1 апельсина

1.Готовим сок и цедру апельсина, клюкву моем.

2. В сотейник выливаем вино и прогреваем, затем длиной палочкой поджигаем вино, так выпарится алкоголь, и кладем клюкву, цедру и заливаем соком. На медленном огне провариваем минут 7-8.

3. Измельчаем блендером и процеживаем через сито, если кто не любит крупиночки.

4. Можно оставить немножко целых клюквенок, смешать их с основной массой. Подавать к выпечке, мясу, птице.

Клюквенный соус к стейку

• 200 г клюквы
• 1 луковица
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 апельсин
• 2 ст.л. меда

1.Луковицу измельчаем. В сотейник налить оливковое масло и забросить лук. Прожариваем до прозрачности, минут 5.

2. С половины апельсина снимаем цедру, трем на мелкой терке, и выдавливаем сок.

3. В лук засыпаем клюкву, кладем мед, цедру и сок апельсина. Варим на самом медленном огне 20 минут, при постоянном помешивании.

4. Готовую смесь перетираем через сито и переливаем соусницу, охлаждаем. Подаем к стейку.

Готовьте для здоровья! Приятного аппетита!

Приготовление клюквенного соуса для курицы

Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты.

Начнём с главного – какую Вы используете клюкву? Если замороженную, то нужно ей разморозить перед приготовлением, а затем тщательно промыть ягоды тёплой проточной водой, отбирая раздавленные. То же относится и к свежей клюкве.

Апельсин тоже нужно промыть, затем очистить от кожуры и отложить её, она нам тоже пригодится. Из мякоти выжимаем сок, с помощью соковыжималки или сильных рук. А из кожуры делаем цедру, с помошью мелкой тёрки. Вся цедра нам не потребуется, поэтому оставшуюся можно использовать для других блюд.

Луковицу промываем, очищаем и мелко-мелко шинкуем. Боитесь, что будет горчить – берите красный лук, он отлично подойдёт. Ингредиенты готовы, теперь приступим к основному процессу.

Шаг 2: Готовим клюквенный соус.

Берём сотейник, если у Вас его нет, возьмите глубокую сковороду или кастрюльку. Разогреваем в сотейнике масло и обжариваем в нём измельчённый лук. 5 минут хватит для его готовности. А затем добавляем в сотейник клюкву, мёд и цедру с соком. Цедру добавьте по своему вкусу, примерно 2-3 столовых ложки.

Перемешиваем соус кулинарной лопаткой, убавляем огонь, а сотейник накрываем. Готовим соус 20 минут, затем выключаем конфорку, а соус охлаждаем перед подачей, поставив его в холодильник на пару часов.

Шаг 3: Подаём клюквенный соус.

Этот соус замечательно подчеркнёт вкус курицы и других мясных блюд. Кстати, индейка с клюквенным соусом является символом Дня Благодарения в Америке.
Подаём клюквенный соус в соуснике вместе с основным блюдом. Можно украсить его веточкой зелени.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– – Можно добавить в соус специй – чёрный молотый перец, мускатный орех, чеснок.

– – В приведённом рецепте соус получится неоднородным – некоторые ягоды останутся целыми, а большинство разварится. Если Вы хотите получить однородный, жидкий соус, перед приготовлением измельчите клюкву в блендере.

– – Если Вы не любите мёд, можно заменить его сахарным песком.

– – Клюквенный соус хорошо подходит как своеобразное варенье к белому хлебу или гренкам.

– – Можно измельчить апельсин в блендере – тогда получится смесь сока и цедры, которую мы и добавим в соус.

– – Если жидкость из сотейника быстро выкипает, можно долить сока или воды.

– – Можно варьировать количество ингредиентов, чтобы менять вкус на более сладкий или более кислый, сахаром или мёдом и клюквой соответственно.

Соус из клюквы – 3 рецепта к мясу

Светлана Яковлева • 15.08.2019

Соусы существуют для того, чтобы оттенить и усилить вкус мясных блюд. Соус из клюквы с добавками подходит к свинине и говядине, утке и индейке. Его можно приготовить перед подачей на стол, а можно сделать заготовку, и открыть баночку с домашним соусом, если вы запекали мясо или птицу на праздник

Кисло-сладкий соус подчеркнет вкус запеченного или жареного мяса, и сделает ваше блюдо неповторимым.

Соус из клюквы к мясу

Оригинальный вкус густому соусу придают специи. Он подойдет к запеченной утке или индейке.

Ингредиенты:

• клюква – 300 гр.;
• лук – 2 шт.;
• сахар – 100 гр.;
• соль – 20 гр.;
• уксус– 60 мл.;
• корица.

Приготовление:

1. Переберите ягодки, удалите веточки и помойте, выложив их в дуршлаг.
2. Дайте стечь воде и переложите ягоды в кастрюлю.
3. Лук очистите от шелухи, измельчите мелким кубиком и добавьте к ягодам.
4. Влейте примерно стакан чистой воды и потушите на маленьком огне четверть часа.
5. При помощи бледера пробейте в однородное пюре.
6. Добавьте сахар, соль и влейте яблочный или виноградный уксус.
7. Добавьте чайную ложечку молотой корицы, перемешайте и поварите еще несколько минут.
8. Дайте соусу полностью остыть, переложите в подходящую посуду, и подавайте на стол к мясу или птице.

Такой кисло-сладкий соус идеально подойдет к утиной грудке.

Соус из клюквы на зиму

Такая баночка поможет вам сэкономить время на приготовление праздничного ужина.

Ингредиенты:

• ягоды – 500 гр.;
• имбирь – 50 гр.;
• сахар – 150 гр.;
• соль – 10 гр.;
• специи.

Приготовление:

1. Можно использовать не только клюкву, но и смешать её с брусникой.
2. Переберите и промойте ягоды.
3. Корень имбиря почистите, и натрите на мелкой терке.
4. Сложите в ступку и добавьте сушеные травы по своему вкусу. Подойдет майоран, базилик, тимьян или смесь из них.
5. Разотрите в однородную массу.
6. Подсохшие ягоды пробейте блендером, но так, чтобы остались кусочки.
7. Переложите ягодную массу в кастрюльку, поставьте на минимальный огонь и добавьте соль и сахарный песок.
8. Поварите четверть часа, а затем добавьте ароматную смесь из имбиря с травами.
9. Дайте соусу закипеть, переложите в стерильную баночку, и закупорьте крышкой.
10. После полного остывания поместите банку с соусом в холодильник.

Такой соус подают в скандинавских странах к баранине или говядине. Он может хранится в холодильнике несколько месяцев.

Соус из клюквы к рыбе

Такая густая подлива подойдет к речной и морской рыбе. Она оттенит и дополнит вкус запеченной или приготовленной на пару рыбки.

Ингредиенты:

• клюква – 300 гр.;
• лук – 1 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• мёд – 3 ст.л.;
• сливочное масло – 75 гр.;
• соль – 10 гр.;
• перец.

Приготовление:

1. Переберите клюку и промойте, переложив в дуршлаг.
2. Оставьте стекать, чтобы ягодки были почти сухими.
3. Луковицу очистите от шелухи и нашинкуйте при помощи острого ножа мелким кубиком.
4. На сковородке растопите сливочное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
5. Апельсин тщательно помойте, вытрите полотенцем и на мелкой терке снимите цедру.
6. Выжмите сок из мякоти апельсина в отдельную чашку.
7. В кастрюлю положите ягоды, добавьте лук с маслом, щепотку соли, апельсиновый сок и цедру.
8. Поставьте кастрюлю на минимальный огонь, накройте крышкой, и поварите четверть часа.
9. Снимите крышку, добавьте мёд и молотый красный перец по вкусу.
10. Тушите, постоянно помешивая еще несколько минут.
11. Если вам нравятся целые ягодки, то оставьте соус остывать, а затем переложите в подходящую посуду и подавайте на стол.
12. Если вы предпочитаете более однородный соус, то можно измельчить содержимое кастрюли при помощи блендера или толкушки.

Такой соус подойдет к стейкам из белого или красного сорта рыбы, и к рыбным котлетам.

Соус, приготовленный из клюквы, подойдет к любому мясному блюду. Он может быть более сладким, чтобы оттенить специфический вкус баранины или утки, или острым, который подойдет к рыбе и свинине.

Пресное мясо индейки или курицы дополнит соус из клюквы с цитрусовыми нотками и алкоголем. Можно добавлять в соус специи и ароматные травы, чтобы придать ему сбалансированный вкус. Приятного аппетита!

Клюквенный соус для мяса

Вкусный кисло-сладкий соус из очень полезной клюквы станет отличным дополнением к любому мясу, честно признаюсь еще и блинчики с ним кушаю

Ингредиенты для «Клюквенный соус для мяса»:

• Клюква (Если хотите чтобы было кислее ,можно добавить еще немного клюквы) — 2 стак.
• Сахар — 150 г
• Вода — 100 мл

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 690.6 ккал	белки 1.8 г	жиры 0 г	углеводы 174.1 г
Порции
ккал 69.1 ккал	белки 0.2 г	жиры 0 г	углеводы 17.4 г
100 г блюда
ккал 113.2 ккал	белки 0.3 г	жиры 0 г	углеводы 28.5 г

Рецепт «Клюквенный соус для мяса»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Клюквенный дип к мясу

• 47
• 133
• 3426

Домашний вариант острой горчицы

• 5
• 66
• 4296

Шашлычный соус и кое-что ещe

• 340
• 2313
• 85813

Домашняя горчица

• 25
• 186
• 2202

Баклажанный соус к мясу

• 96
• 654
• 30019

Соус “Южный”

• 126
• 405
• 49543

Фруктовый соус к мясу и птице

• 14
• 89
• 5367

Соус “Чимичурри”

• 67
• 819
• 9824

Соус клюквенный – 1

• 48
• 255
• 21457

Фотографии «Клюквенный соус для мяса» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

17 апреля 2016 года alce_loco #

20 июня 2014 года semsvet #

20 июня 2014 года veronika1910 #

20 июня 2014 года Alena1Alena #

20 июня 2014 года MaryZo #

20 июня 2014 года Asya Hazzy # (автор рецепта)

20 июня 2014 года MaryZo #

20 июня 2014 года ola ola 1 #

20 июня 2014 года Asya Hazzy # (автор рецепта)

20 июня 2014 года relook #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: