Квашеная капуста со свеклой на зиму

Квашеная капуста со свеклой — великолепная закуска для любого стола!

Одно из самых популярных зимних солений – это, безусловно, капуста. Действительно, вкус такой закуски просто бесподобен. При этом она универсальна как для ежедневных обедов, так и для праздничных застолий. Сегодня я предлагаю очень вкусные рецепты быстрого приготовления домашней квашеной капусты со свеклой.

Капуста квашеная со свеклой быстрого приготовления в трехлитровой банке

Пункт номер один — классический рецепт со свеклой на зиму. Такая квашеная капуста получается ну очень вкусной! Пробуем рецепт!

Чтобы сделать закрутку в трехлитровой банке, мы возьмем:

• 2 кг капусты;
• 1 большая свекла;
• 1 большая морковь;
• 1 шт. чеснока;
• 1 л воды;
• 150 г сахара;
• 30 г соли;
• 10 шт. перца-горошка;
• 1 ст.л. подсолнечного масла;
• 3 шт. лавра;
• 150 мл уксуса.

1. Капусту очищаем и режем крупными кусками.
2. Очищаем оставшиеся овощи и режем брусками.
3. Смешиваем наши овощи и утрамбовываем в банку.
4. Готовим рассол: ставим кипятить воду, добавляем туда все наши приправы и специи, вливаем масло и варим максимум 5 минут. В конце вливаем уксус.
5. В банку заливаем горячий маринад и сразу же закрываем. И все — капуста быстрого приготовления сделана!

Очень вкусный рецепт со свеклой и чесноком

Посмотрим на такую интересность – один из любимых рецептов с чесноком. Отлично подходит для настоящей закуски.

По такому рецепту возьмем следующие пропорции:

• 1 кочан капусты;
• 1 морковка;
• 1 свеколка;
• 8-10 долек чеснока;
• 1 л воды;
• 2 ст.л. поваренной соли;
• 200 г сахарного песка;
• 250 мл яблочного уксуса;
• 8 шт. перца-горошка;
• 4 шт. лавра;
• 125 мл подсолнечного масла.

1. Очищаем и крупно нарубаем листья капусты.
2. Чеснок, морковку и свеклу очищаем и режем кольцами
3. В тару, где будем мариновать, выкладываем слоями наши овощи.
4. В кастрюльку наливаем воду и ставим на огонь. Всыпаем соль и сахар, добавляем перец и лавр. Варим минут 5, в конце вливаем уксус и масло.
5. Вливаем маринад в нашу тару и оставляем в холодильнике на 4-5 дней. После наслаждаемся закуской.

Классическая капуста со свеклой по бабушкиному рецепту

А теперь посмотрим, как делается капустка по бабушкиному рецепту. Когда готовлю это блюдо, всегда вспоминаю свое детство. Бабуля умела готовить так, как надо! Я храню этот рецепт как одну из своих драгоценностей. Теперь же хочу с вами поделиться.

Для такой заготовки мы возьмем:

• 5 кг капусты;
• 1 шт. свеклы;
• 1 шт. моркови;
• 1 головка чеснока;
• 1 л воды;
• 5 ч.л. соли;
• 3 ст.л. сахара;
• 80 мл уксуса;
• 125 мл растительного масла;
• 3 шт. гвоздики;
• 2 шт. лавра;
• 1/4 ч.л. тмина.

Квасим в домашних условиях:

1. Капусту очищаем и шинкуем.
2. Очищаем свеклу, морковку и чеснок и измельчаем.
3. Смешиваем наши овощи и перекладываем в банки для квашения.
4. Готовим рассол для капусты: в кастрюльку заливаем воду с маслом, всыпаем все наши специи и приправы, добавляем соль и сахар и провариваем минут 5 максимум. В конце вливаем уксус.
5. Разливаем по банкам маринад и сразу же закрываем. Вуаля — так быстро и просто!

Хрустящая квашеная капуста с буряком и морковью

Еще один из хороших проверенных рецептов закваски. Квашеная капуста получается великолепной, даже не верится, что в домашних условиях можно сделать такую вкусноту со свеклой. Продолжаем открывать новые рецепты.

Для такой засолки мы приобретем:

• 2 кг капусты
• 1 буряк;
• 1 головку чеснока;
• 2 ст.л. соли;
• 1 ст.л. сахара;
• 45-50 мл уксуса;
• 5 шт. перца-горшка;
• 500 мл воды.

1. Очищаем наши овощи и тщательно измельчаем. Соединяем вместе и перекладываем в банку.
2. Кипятим воду, засыпаем туда соль с сахаром, добавляем специи. Оставляем на газу на пару минут. По окончанию процедуры заливаем уксус.
3. Вливаем горячий маринад в банку, закрываем капроновой крышкой и оставляем в холодильнике на два-три дня. Закусочка сделана!

Как сделать квашеную капусту со свеклой в собственном соку

Хорошенький и очень простой рецепт. А главное — натуральный вкус, ведь капустка готовится в собственном соку. А как хрустит — ммм, самое то!

Для такого блюда нам понадобятся:

• 5 — 2 кочна капусты;
• 2 шт. морковки;
• 1 шт. свеклы;
• 2 ст.л. соли;
• 1 ч.л. сахара;
• 5 шт. лавра;
• 10-15 шт. перца-горошка.

Приступим к готовке:

1. Капусту, морковку и свеклу очищаем и мелко рубим/трем на терке. Смешиваем в одной посуде.
2. Засыпаем в наши овощи все специи и приправы. Тщательно переминаем капусту с морковью и свеклой, пока капустка не пустит сок. Оставляем на 5 минут.
3. По истечении этого времени перекладываем заготовку по банкам и закрываем. Оставляем в тепле на 2-3 дня. Все готово!

А как вкусно сделать с бурячком, можно посмотреть в этом видео

Рецепт с хреном и свеклой

Ну и напоследок делюсь самым легким рецептом капусты с хреном. Получается великолепная пряная закуска для хорошего застолья. Начнем.

По такому рецепту мы приобретем следующие ингредиенты:

• 2 кочна капусты;
• 1-2 свеклы;
• 1-2 головки чеснока;
• 100 г корня хрена;
• пучок зелени;
• 2 л воды;
• 100 г соли;
• 100 г сахара.

1. Капусту промываем и режем крупными кусками.
2. Свеклу очищаем и режем квадратиками.
3. Хрен трем на терке.
4. Чеснок и зелень очищаем и мелко рубим.
5. В посуду выкладываем сначала капусту, затем свеклу с хреном, далее чеснок и зелень.
6. В кастрюлю вливаем воду, всыпаем соль и сахар. Доводим до кипения и снимаем с огня.
7. Заливаем рассолом нашу капусту, сверху кладем груз и оставляем на 2 дня.
8. Перекладываем заготовку по банкам, закрываем и оставляем еще на 5 дней. Вот и все!

Надеюсь, сегодня вы обогатились новыми рецептами. Может, вы знаете какие-то еще интересные варианты. Есть ли у вас любимый рецепт быстрого приготовления очень вкусной квашеной домашней капусты со свеклой? Если да – прошу поделиться им в комментариях, очень интересно!

Пошаговый фото рецепт приготовления на зиму квашеной капусты со свеклой без уксуса

Квашеная капуста со свеклой – это превосходный вариант для зимней закуски, которая нравится практически всем. Ее очень легко приготовить в домашних условиях, достаточно просто запастись необходимыми ингредиентами и выделить немного свободного времени.
Квасить капусту можно несколькими способами: кто-то любит закрывать ее крупными кусками, а кому-то больше нравится квашеная капуста тоненькими кусочками. При этом существует также множество рецептов ее приготовления: по-грузински, по-армянски, по-гурийски, по-корейски, а также многие другие, включая маринование капусты в бочках. Каждый из этих рецептов хорош по-своему, а также позволяет придать квашеной капусте именно тот вкус, который вам захочется. Так или иначе, можно сделать блюдо более сладким, добавив чуть больше сахара, или более резким на вкус, использовав больше уксуса. Такую квашеную капусту можно сделать и остренькой, добавив жгучий перец, чеснок и острые приправы.
Благодаря быстрому способу приготовления, такую закуску очень просто готовить, поэтому она является очень популярной у многих народов мира. Кроме того, квашеную по классическому рецепту капусту нередко добавляют в борщ или щи, а также в различные салаты или подают как дополнение к гарнирам.
В общем и целом, такая квашеная капуста со свеклой является очень вкусным и полезным продуктом. Ее калорийность составляет всего лишь 19 килокалорий на сто граммов продукта, что позволяет считать ее диетическим продуктом. Ну, а приготовить такую вкуснятину можно по нашему рецепту с пошаговыми фото. Если вы все сделаете правильно, то капуста обязательно получится не просто вкусная, но еще и полезная, а также хрустящая.

Квашеная капуста со свеклой – рецепт приготовления

Первым делом подготавливайте все необходимые ингредиенты. Овощи обязательно должны быть свежими и дозревшими, а сама капуста не должна быть покрыта темными пятнами. Лучше всего взять кочан капусты со своей грядки, но, если капусту вы не выращиваете, тогда перед готовкой очень тщательно промойте покупной кочан, а также снимите верхний слой лепестков.

Начинайте натирать капусту на крупной терке. Также можете пошинковать ее ножом, если у вас получится сделать ее такой же равномерно тонкой и удлиненной. Лучше приобрести специальный набор терок, которые могут очень пригодится в таком случае.

Капусту сложите в глубокую миску, после чего натрите на мелкой терке свеклу, которую нужно предварительно очистить от кожуры. Оба ингредиента объедините в одной емкости, добавьте необходимые специи, а также соль и сахар.

Начните перемешивать капусту со свеклой в глубоком тазу. Лучше всего делать это руками, так как ингредиенты необходимо хорошенько примять, чтобы они пустили сок. Эту жидкость слейте и храните в холодильнике отдельно от основного блюда, чтобы потом добавить ее назад. Перемешав овощи отправьте их настаиваться на три-четыре дня в холодильник.

Когда капуста со свеклой настоится, переложите ее в стерильные банки, достаньте сок овощей, налейте его в емкости, после чего можете закатывать банки и убирать закуску из квашеной капусты и свеклы до зимы.

На этом процесс приготовления окончен. Можете полакомиться вкусной домашней квашеной капустой с буряком уже сейчас.

Квашеная капуста со свеклой — 6 рецептов на зиму

Квашеная капуста со свеклой — отличная закуска к картошечке, мясу, рыбе, супу. Готовится она очень легко, а зимой просто достаньте баночку, откройте и насладитесь пряным вкусом с кислинкой.

Свёкла придает домашней заготовке красивый розоватый оттенок, так что смело подавайте ее на праздничный стол.

Квашеная капуста со свеклой по-грузински

Вам понадобится:

• уксус 9% — 15 гр;
• белая капуста — 2 кг;
• вода — 2 л;
• пучок сельдерея;
• соль — 30 гр;
• один перец чили;
• свёкла — 0,3 кг.

Как готовится квашеная крупными кусками капуста:

1. С вилка капусты снимает ненужные верхние листья, убираем кочерыжку. Все остальное режем крупными кусками.
2. Очищенную от шкурки свёклу режем, шинкуем соломкой.
3. Сельдерей режем большими кубиками, перец аккуратно промываем, убираем семена и режем маленькими пластинками.
4. Указанного количества ингредиентов хватит на несколько баночек, так что продукты укладываем в них.
5. Отдельно готовим маринад. В воду насыпаем соль и ставим ее на огонь.
6. Когда жидкость закипит, наливаем в нее уксус.
7. Полученным маринадом заливаем капусту в баночках.
8. Их мы закатываем, или просто закрываем крышкой. Как только баночки остыли, убираем их в холодильник или в другое холодное место.
9. Закуску можно есть уже через два дня, но лучше всего оставить на зиму.

Рецепт приготовления без уксуса

Этот рецепт для тех, кто не любит привкус уксуса в капусте.

Список компонентов:

• две моркови;
• сахарный песок — 25 гр;
• капуста — 2 кг;
• соль — 30 гр;
• вода — 2 л;
• две красные свёклы;
• четыре сладких перца;
• две головки чеснока;
• острый перец — 0,5 шт.;
• пять лавровых листьев.

Как готовится квашеная капуста без уксуса:

1. Помытую, очищенную от верхних листьев капусту необходимо порезать на брусочки шириной 5 см.
2. Очистите от грязи и кожуры морковь и свеклу. Их мы либо протираем на терке, либо шинкуем соломкой.
3. Обработанные продукты мы помещаем в трех банках емкостью по 3 литра каждая.
4. На дно кидаем раздавленные дольки чеснока.
5. Следом забрасываем морковь, капусту и свёклу.
6. Кладем листья лаврушки и измельченный перец чили.
7. В кастрюлю налейте воду, насыпьте туда сахар и соль, доведите до кипения.
8. Когда жидкость немного остынет, залейте ею банки.
9. Закройте банки крышками и уберите в темное место.
10. На следующий день откройте банки, немного придавите их содержимое вилкой. Это делается для того, чтобы выпустить воздух.
11. Крепко закрутите крышки и не открывайте их еще 4 дня.
12. За это время капуста заквасится и будет готова к употреблению. Приятного аппетита!

Вариант на зиму в рассоле

Лакомство из капусты может храниться очень долго. Как приятно зимой открыть баночку, вздохнуть пряный аромат квашеной капусты и почувствовать терпкий, чуть кисловатый вкус.

Состав рецепта:

• уксус — 100 мл;
• соль — 17 гр;
• капуста — 3,5 кг;
• чеснок — 2 шт.;
• две моркови;
• рафинированное масло — 100 мл;
• сахар-песок — 80 гр;
• две свёклы.

Как готовится квашеная в рассоле капуста со свёклой:

1. Обрабатываем капустные вилки, сняв с них ненужные листья.
2. Все остальное рубим тонкими полосками.
3. Овощи промоем под краном и убираем с них кожуру.
4. Морковь и свёклу проведите через терку.
5. Чеснок разбираем на зубчики, с каждого снимаем шелуху.
6. Их мы промываем и режем на дольки.
7. Приготовим банки для консервации.
8. В них поочередно выкладываем: капусту, измельченную свёклу, морковь, чеснок.
9. Теперь начинаем слои заново. Последней будет капуста.
10. Для рассола кипятим воду, добавляем в нее соль и сахар.
11. Заливаем овощи в банки, прикрываем капроновой крышкой.
12. В течение трех дней держим посуду в теплом месте. Так салат быстрее заквасится.
13. Время от времени открывайте крышку и выпускайте воздух из емкости. Если образовалась пена — снимаем ложкой.
14. Как только яство будет готово, уберите его в погреб или холодильник.

Острый рецепт

Основные ингредиенты:

• три дольки чеснока;
• вода — 1 л;
• сахарный песок — 25 гр;
• капуста белокочанная — 1,7 кг;
• одна свёкла;
• корень хрена — 30 гр;
• один перец чили;
• соль — 30 гр;
• одна морковь.

Как готовится острая квашеная капуста:

1. Капусту, морковь, свёклу промыть и очистить от грязи, ненужных листьев или кожуры.
2. Свёклу нарезаем в виде полуколец.
3. Морковку обрабатываем на крупной терке.
4. Мелко рубим дольки чеснока.
5. Острый перец разделить надвое, убрать семена и перегородки и мелко порубить.
6. Берем кастрюлю и укладываем на ее дно слой свеклы.
7. Чистим хрен и обрабатываем в блендере.
8. Мелко порубить кочан капусты.
9. В миске перемешать руками капусту, морковь, перец и хрен.
10. Эту смесь вывалить в кастрюлю.
11. Одновременно приготовим маринад, добавив в воду соль с сахаром и доведя до кипения.
12. Как только вода остынет, нальем ее в кастрюлю с овощами.
13. Водружаем на салат тарелку, а в нее положите что-нибудь тяжелое. Нам надо, чтобы капуста хорошенько примялась и дала сок.
14. Поставьте ее в тепло и подождите 4 дня.
15. Каждый день протыкайте в нескольких местах капустную массу, чтобы вышел воздух, иначе блюдо приобретет горьковатый привкус.
16. Когда будете подавать на стол салат, заправьте его растительным маслом. Приятного аппетита!

Без соли

Соль никак не влияет на процесс брожения капусты. Так что, кто не любит излишне соленые яства, заквасьте капусту без соли.

Компоненты рецепта:

• одна луковица;
• две свёклы;
• очищенная вода — 6 л;
• капуста белая — 3 кг;
• три морковки;
• листья лаврушки — 8 шт.

Промойте под краном все ингредиенты.

1. Обработайте капустный вилок и порубите его крупными кусками.
2. Очищенную свёклу и морковь нашинковать длинными брусочками.
3. Лук избавляем от кожуры и режем колечками.
4. Поочередно выкладываем продукты в кастрюлю. Сначала идет капуста, затем кольца лука, морковка, брусочки свёклы, лаврушка. При желании посыпьте сверху тмином.
5. Заливаем все чистой водой. Ее лучше всего купить в магазине.
6. Сверху ставим плоскую тарелку и на нее какую-нибудь тяжелую вещь.
7. Ставим посуду в тепло.
8. Не забывайте каждый день проверять яство, выпускать воздух и собирать пену.
9. Через трое суток капуста заквасится.
10. Ешьте ее сразу на обед, ужин или оставьте на зиму в баночках.

С добавлением чеснока

Квашеная капуста со свёклой и чесноком мигом избавит вас от всех болезней. Блюдо будет как нельзя кстати зимой.