Зеленые помидоры по-грузински на зиму
Зеленые помидоры по — грузински. Два моих простых и вкусных рецепта.
Добрый день! Хочу Вас сагитировать на зеленые помидоры по — грузински. Рецепты у меня действительно очень хорошие. Помидорчики получаются классные — резкие, острые, ароматные.
Вот знаете, не хватает их другой раз на столе. Особенно, когда захочется простой запеченной картошечки, той самой, в мундире. А что лучше всего к ней подать? Правильно – кисленький, остренький помидорчик. И все – больше ничего не нужно. Жизнь удалась!
- Зеленые помидоры по — грузински дольками. Рецепт с уксусом
- Соленые зеленые помидоры. Рецепт без уксуса
Ну что, уговорила? Тогда давайте посмотрим — что же за простые и вкусные рецепты я хочу Вам предложить?
Зеленые помидоры по — грузински
Я их закрываю двумя способами. Дольками и целыми. В первом случае добавляю уксус . Второй вариант предполагает только соль. Оба способа хороши. Помидоры получаются действительно обалденными. И остренькими, и вкусными одновременно.
Зеленые помидоры по — грузински дольками. Рецепт с уксусом
Рецепт можно назвать заготовкой на зиму. Но до глубокой зимы такие зеленые помидоры не стоят. Они обычно поедаются в переходной период от тепла к холоду. Когда организм требует чего-то кисленького и бродячего после обилия свежих овощей.
Поэтому закрываю зеленые помидоры под капроновую или винтовую крышку. Но в холодном подвале такая консервация может стоять долго.
Технология приготовления очень простая и быстрая – помидоры нарезаются дольками и перемешиваются с пряностями и специями, перекрученными на мясорубке. Главное – правильно соблюсти пропорции тех самых пряностей и специй, что – бы помидор получился не только пикантным, но еще и вкусным.
Секрет, или изюминка моего любимого рецепта – одинаковое количество соли, сахара и уксуса. Их равенство и обеспечивает богатый и насыщенный вкус готового продукта.
Прежде чем перейти к перечню ингредиентов, сразу скажу – не пугайтесь количества. У меня свой огород, поэтому заготавливаю много. Ну, если урожай есть, конечно. В этом году было меньше зеленых помидоров, поэтому делила рецепт. Так что и Вы можете исходить из имеющегося количества основного материала и закладывать остальные продукты пропорционально.
Какие ингредиенты нужно подготовить
♦ Резаных зеленых помидоров ведро (ведро 10 – литровое)
♦ Стакан перекрученного горького перца (здесь и дальше стакан двухсотграммовый)
♦ Стакан перекрученного чеснока
♦ Стакан подсолнечного масла
♦ Большой пучок зелени (укроп, петрушка).
Горький перец можно использовать как с семенами, так и без них. Хотите получить более острое блюдо – значит, перекручивайте вместе с семенами. Я так и делаю, например.
Подготовьте, пожалуйста, большую миску или другую емкость, в которой будет удобно перемешивать заготовку.
1. Помидоры вымыть, порезать дольками. Размер должен быть такой, что – б взял кусочек, и сразу скушал. Нарезку сразу отправляйте в подготовленную емкость.
2. Чеснок, перец перекрутить на мясорубке, отправить к помидорам.
3. Зелень вымыть, подсушить бумажным полотенцем, порубить, отправить в миску.
4. Добавить уксус, сахар, масло соль.
5. Массу перемешать.
6. Разложить в подготовленные банки, закрыть капроновой или винтовой крышкой, отправить на хранение в прохладное место.
Вот и все. Совсем скоро можно будет напечь картошки, подрезать сальца или других домашних деликатесов и побаловаться необыкновенно вкусными помидорчиками. Как скоро? А вот этого я сказать не могу, потому что не знаю, при какой температуре Вы будете хранить драгоценные баночки. Но в любом случае – недельки через две, не раньше. А там – пробуйте и ориентируйтесь на месте.
Да, чуть не забыла. Банки стерилизовать не нужно. Достаточно того, что – бы они были сухими и чистыми.
И еще парочка советов
♥ Если Вы не большой любитель острых кулинарных ощущений – заложите меньшее количество горького перца.
♥ Можно добавить немного сладкого болгарского перца. Штуки 3 – 4 не помешают, а добавят аромата и вкуса. Его тоже нужно перекрутить через мясорубку.
Соленые зеленые помидоры. Рецепт без уксуса
Это тоже очень хороший и вкусный рецепт. Подойдет для тех, кто не любит заготовки с уксусом. Правда повозиться придется подольше, но игра стоит свеч, поверьте. Помидоры получаются на славу, как бочковые!
Идея такая – помидоры фаршируются приправами и специями, заливаются рассолом, закрываются капроновой крышкой.
Начинку можно сделать любую – ограничиться чесноком и зеленью, добавить горького и сладкого перца. Фантазировать можно сколько угодно. Здесь главное рассол – даже простые помидоры в нем будут вкусными. А уж с начинкой на грузинский манер, так и подавно. Так что составляющие начинки (и их количество) я укажу условно.
Ингредиенты для 1 – 1,5 кг. зеленых помидоров
♦ Чеснок — 3 большие головки
♦ Горький перец с семенами – 1 шт.
♦ Зелень укропа и петрушки – большой пучок.
♦ Вода для рассола – 1,5 л.
♦ Соль – 3 ст.л. с небольшой горкой.
Процесс приготовления
1 . Перец, чеснок пропустить через мясорубку.
2. Зелень мелко порубить.
3 . Смешать составляющие начинки.
4. Каждый помидорчик разрезать вдоль, не дорезая до конца, нафаршировать начинкой.
5. Подготовленные помидоры аккуратно сложить в банку.
6. Приготовить рассол. В небольшую кастрюльку или мисочку вылить 1,5 л. холодной воды. Добавить соль. Расколотить до полного растворения соли. Почему нужно готовить рассол в отдельной емкости? Да что – бы не колотить банки с фаршированными помидорами, дабы драгоценная начинка не вымылась из овоща.
7 . Залить аккуратно рассол в банку, накрыть капроновой крышкой и отправить на хранение.
Остается добавить следующее – если Вы отберете мелкие помидорчики, получится вообще шикарно. И красиво, и очень удобно. Взял, и сразу отправил на съедение.
Приятных Вам хлопот, вкусных помидорчиков по – грузински. А если Вы хотите приготовить вкусные баклажаны с кавказскими нотками, то хороший рецепт можно посмотреть здесь.
Поделиться “Зеленые помидоры по — грузински. Два моих простых и вкусных рецепта.”
Зеленые помидоры по-грузински на зиму
Из зеленых помидор, не успевших дозреть из-за холодной погоды, можно заготовить на зиму впрок очень вкусные, бюджетные закуски, для которых понадобится минимум ингредиентов. Один из таких рецептов – зеленые помидоры по-грузински, слегка остренькие, очень ароматные. Это самый вкусный рецепт зеленых помидоров о котором я знаю. Для приготовления кроме зеленых или бурых томатов понадобится кинза, чеснок, острый стручковый перец и поваренная соль.
Если кинзу не любите, замените ее петрушкой либо сельдереем, укроп в этом рецепте использовать не рекомендуется, так как с ним получатся обычные квашеные помидоры, только чуточку поострее. Чтобы процесс брожения не затягивался, помидоры режем дольками и после заливки рассолом оставляем на 5-6 дней в тепле.
После того как помидоры просолятся, закупориваем капроновой крышкой и спускаем в подвал или ставим в холодильник, где помидоры будут набирать вкус и доходить до готовности.
Ингредиенты:
- помидоры зеленые или бурые – 1 кг;
- кинза или петрушка – большой пучок;
- чеснок – 1 крупная головка;
- острый стручковый перец – 2-3 стручка;
- соль поваренная – 2 ст. л;
- вода – 1,5 литра.
Как приготовить зеленые помидоры по-грузински на зиму
Для засолки лучше использовать томаты достигшие технической спелости – кожица у них не темно-зеленого цвета, а как бы беловатая или с серым оттенком. Так же подойдут бурые помидоры. Режем томаты на четыре-восемь частей, не очень тонкими дольками.
На дно пропаренных банок или подходящей по объему миски укладываем веточки кинзы, полностью закрывая донышко.
Добавляем две-три дольки чеснока, нарезав чеснок пластинами. Стручковый перец нарезаем колечками, несколько колечек кладем на дно банки.
Укладываем примерно половину помидор, прослаиваем кинзой, добавляем чесночные дольки и колечки острого перца.
Заполняем банки до верха, чередуя слои зелени и помидор. Верхний слой делаем из веточек петрушки.
В слегка подогретой воде растворяем поваренную соль. Если на дне образовался осадок, процеживаем рассол через марлю или аккуратно сцеживаем в другую посуду.
Заливаем соленым рассолом банки с помидорами до самого верха, пусть рассол даже перельется через край. Ставим в глубокую тарелку. Прикрываем неплотно крышкой, оставляем при комнатной температуре на 5-6 дней пока рассол не помутнеет. После этого плотно накрываем и убираем в холод доходить до готовности. Просолятся помидоры примерно через две недели.
Зеленые помидоры по-грузински хорошо хранятся в холоде на протяжении всех зимних месяцев, и чем дольше стоят, тем вкуснее становятся. Если сверху появились белые пятнышки, рассол нужно слить, прокипятить, остудить и вновь залить помидоры.
Удачных вам заготовок и приятного аппетита!
Зеленые соленые помидоры (грузинская кухня)
| Сообщение | Автор | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| batta писал(а): |
На здоровье
| batta писал(а): |
| Вот найду в продаже помидорки зеленые и обязательно так приготовлю. |
| batta писал(а): |
| Скажи, а где помидоры можно и нужно хранить? |
Пока помидоры готовятся, то стоят у меня на кухне, я накрываю их кухонным полотенцем, так как крышкой нереально накрыть. А после того, как они приготовятся, то я храню или на балконе или в подвале.
| Мадинка писал(а): |
| Ингуша.
Ты как будто мои мысли читаешь у нас столько помидорчиков осталось зелененьких. всё думала куда же их пристроить. а тут смотрю. и твой рецептик. очень кстати Спасибо,дорогая! |
На здоровье
| Мадинка писал(а): |
| Чуть не забыла спросить. Можно красный острый перец на такой же зеленый заменить? или красный это принципиально? |
Конечно можно и зеленый, но мы делаем с красным, потому что так визуально красиво, но ты сделай с зеленым, тоже вкусно
Загрузка...
detector