Черника в сиропе: рецепты на зиму

Черника на зиму – 6 рецептов с сохранением витаминов

Ксения Гарастюк • 09.07.2019

В чернике содержится много витаминов. Ягода полезна для глаз, помогает защититься от простуды, рекомендуется при заболеваниях печени. Прибавьте к этому сладкий вкус, яркий цвет и нежную консистенцию и у вас не останется сомнений, что черника на зиму – это отличный вариант вкусной и полезной заготовки.

Ягоду можно перетирать с сахаром или готовить из неё варенье. У вас получится не только сладкое лакомство, но и ароматный ингредиент для выпечки, десертов. А ещё из черники получаются очень вкусные напитки.

Черника на зиму без варки

Самый простой рецепт черничной заготовки займёт у вас не больше 20 минут. Особые кулинарные навыки и умения вам тоже не понадобятся – с приготовлением справится любой.

Ингредиенты:

• 500 гр. ягод черники;
• 1 кг. сахара.

Приготовление:

1. Я годы промойте и просушите.
2. Уложите ягоды в ёмкость, всыпьте сахар.
3. Измельчите блендером до однородной массы.
4. Разложите в банки, закройте крышками.
5. Храните черничную массу в холодильнике.

Черника с сахаром на зиму

Варенье готовится тоже просто. Добавьте мяту, чтобы сделать вкус ещё интереснее и насыщеннее.

Ингредиенты:

• 500 гр. ягод черники;
• 1 кг. сахара;
• 3 веточки мяты.

Приготовление:

1. Ягоды промойте, просушите.
2. Засыпьте их сверху сахаром. Накройте полотенцем и оставьте на 6 часов. За это время черника пропитается сахаром и даст сок.
3. Поставьте на плиту ягоды. Доведите до кипения, добавьте мяту.
4. Убавьте мощность плиты до средней. Варите полчаса.
5. Достаньте мяту, а варенье разложите по банкам. Закатайте крышки.

Черничный джем

Джем имеет более густую и однородную консистенцию. Это не только вкусное лакомство, но и отличное средство для профилактики онкологии и улучшения зрения.

Ингредиенты:

• 500 гр. ягод черники;
• 500 гр. сахара;
• 150 мл. воды.

Приготовление:

1. Ягоды промойте, просушите.
2. Измельчите чернику в блендере.
3. В воду всыпьте сахар. Размешайте. Доведите до кипения. Варите 10 минут.
4. Выложите в сироп измельчённые ягоды. Убавьте мощность плиты до средней. Варите 10 минут.
5. Дайте джему остыть и разложите по банкам.

Черника без сахара на зиму

Эта болотистая ягода полезна при сахарном диабете. Если вы замените сахар мёдом или вовсе измельчите чернику без подсластителя, то можете не переживать за уровень глюкозы.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Ягоды промойте. Просушите.
2. Измельчите в блендере.
3. Мёд нагрейте на водяной бане, чтобы он стал жидким и менее тягучим.
4. Смешайте мёд с ягодным пюре.
5. Разложите по банкам, закатайте. Храните только в холодильнике.

Малиново-черничное варенье

Черника может сочетаться и с другими ягодами. К примеру, с малиной они создают интересный дуэт, такая сладость точно станет одной из ваших любимых заготовок. Добавьте немного желатина, чтобы лакомство приобрело густоту.

Ингредиенты:

• 1 кг. ягод черники;
• 200 гр. ягод малины;
• 700 гр. сахара;
• 1 ч.л. желатина.

Приготовление:

1. Чернику промойте, просушите.
2. Уложите вместе с малиной в одну ёмкость и засыпьте сверху сахаром. Оставьте на 5-6 часов.
3. Ягодную смесь поместите на плиту. На среднем огне варите 20 минут. До кипения не доводите.
4. Пока ягоды варятся, разведите желатин в 100 мл тёплой воды. Размешайте до полного растворения гранул.
5. Влейте жидкость к ягодам и всё вместе варите ещё 10 минут.
6. Разложите в банки.

Черника с сахаром на зиму

Этот интересный способ приготовления позволяет сохранить все витамины в чернике по максимуму. Ароматная и сладкая заготовка убережёт вас зимой от простуды.

Ингредиенты:

• 0,5 кг. ягод черники;
• 100 гр. сахара.

Приготовление:

1. Ягоды промойте. Просушите.
2. Уложите чернику в банку, заполнив ёмкость по плечики.
3. Сверху насыпьте сахар.
4. В кастрюлю налейте воду. Погрузите банку. Жидкость должна доходить до уровня, где заканчиваются ягоды.
5. Установите плиту на среднюю мощность. Следите, чтобы вода не закипала.
6. По мере вываривания ягод, добавляйте понемногу свежую чернику в банку.
7. В результате ягоды должны дать сок и размягчиться.
8. Остудите банку, закатайте.

Черника – ягода, которую можно хранить в любом виде. Делайте из неё варенье или просто измельчите в пюре. В любом случае насыщенная ароматом и ягодным вкусом заготовка вам обеспечена.

Черника в сиропе: рецепты на зиму

Домашние заготовки на зиму. Консервированные фрукты и ягоды

Опубликовано: 19.07.2019
Биткоин-миксеры: как достичь максимальной анонимности при переводах криптовалют?

Опубликовано: 31.03.2019
Клей для ремонта мебели

Опубликовано: 03.06.2015
Кристина Пименова без макияжа

Опубликовано: 03.06.2015
Гастроскопия желудка

Рецепты консерваций из черники
В сахарном сиропе, с яблоками и в яблочном соку, компот (2 способа), натуральная, протертая с сахаром

Черника.
В свежих зрелых ягодах черники содержится 6—44 мг% витамина С, а в листьях — 155 мг%, 320—600 мг°/о Р-активных веществ и 0,76—1,6 мг% каротина. Кроме того, ягоды черники содержат сахара, яблочную и лимонную кислоту, пектиновые, дубильные и красящие вещества. Ягоды черники употребляют при желудочно-кишечных заболеваниях, а чай из листьев черники рекомендуется при диабете.

Черника в сахарном сиропе. Ягоды моют, перебирают, укладывают в банки, заливают сахарным сиропом (250—300 г сахара на 1 л воды и 4 г лимонной кислоты). Прогревают при 85°: пол-литровые банки — 10 мин., литровые — 15 мин., или в кипящей воде — 4 и 8 мин.

Черника в собственном соку. Свежеотжатый черничный сок, с добавлением на 1 л 4 г лимонной кислоты и 250—300 г сахара, нагревают до 90°. Заливают, им вымытые и уложенные в банки ягоды и прогревают при 85°: пол-литровые банки — 10 мин., литровые — 15 мин., или в кипящей воде — 5 и 8 мин.

Черника с яблоками и в яблочном соку. Для приготовления компота на 800 г черники надо брать 200 г яблок кислых сортов. Яблоки бланшируют и “вместе с ягодами укладывают в банки, заливают свежеотжатым яблочным соком (на 1 л сока 300 г сахара) и прогревают при 85°: пол-литровые банки — 10 мин., литровые — 15 мин., или в кипящей воде — 5 и 8 мин.

Компот — заготовка из черники. Ягоды моют, перебирают, плотно укладывают в пол-литровые банки, пересыпая послойно сахарным песком (100 г), добавляют 2 столовые ложки кипяченой воды и 2 г лимонной кислоты. Наполненные банки прогревают при 85° 15 мин. или в кипящей воде 8 мин.

Компот из черники (ускоренный способ). Продукты: для заливки: 1л воды, 800 г сахара. Чистые ягоды разложить в подогретые банки по плечики и залить кипящим сахарным сиропом до края горлышка. Через 5—7 минут сироп слить, довести до кипения и вновь залить им банки с ягодами так, чтобы он слегка пролился через край. Закатать банки, перевернуть вверх дном и остудить на воздухе.

Черника натуральная. Удалить мятые ягоды, вымыть, дать воде стечь. Наполнить доверху чистые сухие банки, залить кипяченой водой 50—60 °С, накрыть прокипяченными крышками и установить в емкость с водой, нагретой до 45—50 °С, для стерилизации. Пол-литровые банки стерилизовать 10 минут, литровые 12 минут. Затем банки закатать, перевернуть вверх дном и охладить на воздухе.

Черника, протертая с сахаром. Продукты: потребуются: 1кг черники, 1,8—2 кг сахара. Ягоды вымыть, хорошо просушить, затем размять деревянным пестиком или пропустить через мясорубку. Полученную массу смешать с сахаром, оставить на несколько часов, затем подогреть, помешивая, на слабом огне (не более 70 °С) до полного растворения сахара. В горячем виде чернику разложить в банки. Сверху засыпать сахаром. Закрыть банки полиэтиленовыми крышками.

ТОП 6 рецептов приготовления черники в сиропе на зиму

Черника – уникальный и вкусный плод. Из нее готовят разные заготовки, одной из которых является черника в сиропе – рецепт компота на зиму очень простой. Кроме того, что напиток из черники включает множество полезных элементов для здоровья, он имеет приятный вкус. Многие кулинары также добавляют в черничный компот разные ингредиенты, что придает напитку изысканный вкус.

Особенности приготовления черники в сахарном сиропе на зиму

Готовится компот из черники с введением небольшого количества сахарного песка, иногда лимонной кислоты. У ягоды сладкий вкус, поэтому для компота требуется умеренный объем песка. Лимонная кислота необходима в компоте, чтобы улучшить вкус и как дополнительный консервант для сохранения напитка от процесса брожения, закрепления цвета.

Как правильно выбрать ягоды для заготовки

Чтобы приготовить компот, берется ягода идеального состояния, поскольку после термической обработки плоды должны сохранить форму, а жидкость иметь прозрачный цвет. Все стальные плоды можно применять, чтобы сделать джем, варенье, желе.

Так как черника способна на руках оставлять темные пятна, которые трудно выводятся, выбирают ее, надев тонкие медицинские перчатки.

Важно промыть плоды под струей воды или используя ведро.

Приготовление емкостей

Напитки из черники в основном закатывают в стеклянную тару объемом 1-3 литра, поэтому подготовительному процессу банок уделяется особое внимание.

Емкости необходимо предварительно вымыть, не применяя моющие средства. Лучше воспользоваться сухой горчицей, содой, после хорошо их ополоснуть.

Далее тара стерилизуется. Удобная стерилизация нескольких банок – над паром, в кипящей воде. Если банок много, можно провести манипуляцию, используя духовой шкаф.

Как сделать чернику в сиропе в домашних условиях

Предлагаем несколько рецептов приготовления напитка.

Простой рецепт

• ягоды – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг.

1. Вымыть плоды, просушить.
2. В кастрюлю послойно выкладывается ягода и засыпается сахаром.
3. Оставить смесь на 10 часов.
4. Время от времени встряхивать.
5. После появления сока ягода отправляется в емкости.

С лимоном

На 3-литровую тару потребуется следующий объем продуктов:

• черника – 300 гр.;
• сахар – 300 гр.;
• лимон – 1 шт.;
• вода – 2,5 л.

1. Обдать цитрус кипятком, срезать цедру.
2. Выжать сок из мякоти.
3. Разместить в банки ягоды, сок с цедрой лимона.
4. Приготовить сироп из сахара и воды.
5. Залить горячей смесью содержимое тары и отправить стерилизоваться на 15 минут.
6. Закупорить готовый компот.

С добавлением воды

В рецепте применяются такие ингредиенты:

• ягода – 1 кг;
• сахар – 1,5 стакана;
• вода – 1 стакан;
• лимон – 1 шт.

Как сделать компот:

1. Выложить ягоды в емкость с широким дном.
2. Перемять плоды, используя толкушку или вилку, для максимального нарушения структуры ягоды.
3. Отправить к плодам сахар, цедру от половины лимона.
4. Поставить кастрюлю на плиту и прогреть на протяжении 5 минут.
5. Переложить продукт на мелкое сито, перетереть.
6. Приготовить сироп – на 1,5 стакана сахара 1 стакан воды. Варить сироп 10 минут.
7. В загустевший сироп добавить сок черники, столовую ложку сока лимона.
8. Довести десерт до готовности 2 минуты и горячим разлить по банкам.

Из замороженной черники

1. Замороженные плоды отправить в глубокий таз и засыпать песком.
2. Перемешать смесь, оставить на день в холодильнике для медленного размораживания.
3. Прокипятить массу 5 минут.
4. Процедить чернику, отжать.
5. Готовить жидкость около 5 минут.
6. Сладкий десерт распределить по банкам, закатать.

С корицей

Чтобы приготовить компот, потребуются:

• черника – 150 гр.;
• рафинад – ½ стакана;
• корица – палочка;
• вода – 2 ч. л.;
• агар – 300 мл.

Как делать напиток:

1. Готовится сахарная смесь – всыпать сахар и налить 200 мл воды, закипятить, положив в кастрюлю корицу. Процесс кипения занимает 30 секунд.
2. Оставшейся водой залить агар. Около получаса дать ему набухнуть.
3. Когда сладкая масса будет кипеть, в нее оправляются ягоды. Варится десерт 15 минут.
4. Подогретая жидкость с агаром отправляется к заготовке.
5. Компоненты нагреваются. Около 3 минут необходимо подождать.
6. Готовая заготовка разливается в тару, переворачивается, укутывается.

С листьями

Для компота нужно взять:

• 1 кг плодов;
• 100 шт. листьев;
• 500 гр. песка;
• 350 мл воды.

1. Черника вымывается, высушивается.
2. Готовится сахарная смесь.
3. В сироп опускаются плоды и листья, доводятся до кипения.
4. Заготовка остужается, достаются листья, ягоды.
5. Снова кипятится жидкость. Этот процесс повторяется 3 раза.
6. Готовый продукт процеживается, варится 3 минуты.
7. Разливается по стерильным банкам.

Сроки и условия хранения

Хранение черничного сиропа возможно в плотно закупоренной таре в холодильнике, погребе.

Срок сохранения продукта – от 2 месяца до 1 года, продолжительность будет зависеть от того, проводилась ли термическая обработка сиропа.

Те, кто имеет большие морозильные камеры, замораживают кубики сиропа из черники. Такую заготовку хранят в герметичном пакете около 1,5 лет.