Рецепты приправы из помидор

Приправа из помидор без варки и уксуса

Остренькая, ароматная приправа из помидор, перца и чеснока, заготовленная на зиму, своим ярким, насыщенным вкусом дополнит любое мясное блюдо, запеченную или жареную курицу, спагетти, рис. Приготовление отличается от большинства рецептов отсутствием термической обработки овощей. В помощь предлагаем пошаговый рецепт с фото.

Помидоры и сладкий перец просто перемалываем, добавляем измельченный чеснок, соль по вкусу, можно для аромата и остроты чуть черного перчика добавить и разливаем по небольшим баночкам. Хранится приправа только в холодильнике – в общей камере или в морозилке, если заготавливается большая порция, а места на полочках недостаточно.

Для приготовления подойдут любые сорта томатов, но лучше выбрать мясистые помидоры, чтобы приправа была густой либо после измельчения переложить овощное пюре в сито и дать стечь части сока.

Ингредиенты:

• спелые помидоры – 500 г;
• красный болгарский перец – 200 г;
• чеснок – 1 головка;
• соль поваренная – по вкусу;
• молотый черный перец – 0,5 ч. л. (по желанию).

Как приготовить приправу из помидор без варки

Помидоры тщательно моем, если попались с пятнышками или поврежденные – откладываем в сторону, для этой заготовки они не годятся. Нарезаем дольками или кусочками, обязательно вырезаем место где прикреплялась плодоножка. Если внутри есть белые участки, их тоже срезаем. Перец берем красного цвета, спелый, по возможности мясистый. Разрезаем стручки вдоль пополам, удаляем плодоножку, смываем оставшиеся семена.

Измельчаем помидоры и перец погружным блендером или пропускаем через мясорубку – зависит от консистенции приправы, которую вы хотите получить.

Чеснок лучше брать осенний – он более острый, ядреный, с сильно выраженным ароматом. Очищаем дольки, споласкиваем.

Натираем чеснок через терку либо измельчаем в ступке, добавив щепотку соли. Можно продавить через чесночницу или перемолоть блендером/ мясорубкой вместе с помидорами и перцем.

Чесночную кашицу добавляем к измельченным овощам, хорошенько размешиваем.

Всыпаем крупную поваренную соль. Для усиления остроты и аромата можно добавить молотого черного перца, но это не обязательный ингредиент. Если остроты достаточно, перец не нужен. Размешав, оставляем пюре минут на десять, пусть соль растворится.

Баночки выбираем небольшого объема, по 150-200 мл. Тщательно моем с содой, затем ошпариваем кипятком и даем воде стечь. Либо стерилизуем в духовке, над паром. Разливаем приправу по банкам, завинчиваем прокипяченными крышками.

Убираем готовую приправу в холодильник, часть можно поместить в морозилку (для этой цели лучше взять пластиковые контейнеры, а не банки). Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

Рецепты приправы из помидор

Помидоры – это прекрасный ингредиент для приготовления соусов и всякого рода приправ. Сочная добавка придаст любому блюду особый, неповторимый вкус.

Многие хозяйки готовят соусы просто так, а запасливые — заготавливают впрок. Хорошо иметь в холодильнике баночку яркого, ароматного соуса, ведь подать его можно с целым списком продуктов и блюд. Вкусный соус получается из помидоров с болгарским перцем. Его и к мясу, спагетти, картошке, рису – да хоть куда! Самое удивительное, что соус – приправу можно сделать острым, пряным, наподобие лечо, добавить другие овощи. Чтобы создать определенный вкусовой букет используйте свои любимые специи и травы – будет еще ароматнее!

Как приятно наслаждаться таким соусом, сделанным в домашних условиях своими руками. Неизменно одно – какой бы соус из этого чудо — овоща вы не приготовили – он будет вкусным и полезным.

Шаги приготовления приправы из помидора

1. Помидоры обмойте, обсушите, удалите плодоножку, пропустите через мясорубку.
2. Перцы очистите, удалите семена, нарежьте соломкой или пропустите через мясорубку.
3. Переложите помидоры и перец в емкость для тушения, поставьте на огонь.
4. Добавьте сахар, соль, гвоздику, душистый перец, доведите до кипения, огонь убавьте и тушите 30 минут.
5. Чеснок очистите, пропустите через пресс и вместе с молотым черным перцем добавьте в массу.
6. Перемешайте и продолжайте варить 10 минут.
7. Соус-приправу переложите в чистые банки, закатайте.
8. Храните соус из помидоров и перца в холодном, темном месте, как и все заготовки.

Похожие рецепты:

Комментарии: 2 Скрыть комментарии

Я такой соус каждый год делаю. Самый вкусный соус, который когда-либо готовила!

Да, я тоже готовлю его каждый сезон!

Оставьте свое мнение Отменить ответ

Посетители

Вконтакте

Свежие комментарии

• Лилия к записи Вкусные и пышные кексы на кефире
• N к записи Зубатка в духовке с овощами
• Михалыч к записи Нежный салат из моркови с яйцом и сыром
• Игорь к записи Вяленая свинина в домашних условиях
• Наталья (zefira.net) к записи ПП пицца на кефире с курицей

Самые рейтинговые рецепты

• Шоколадная колбаса из печенья со сгущенкой(5,00 из 5)
• Восхитительные сырники из творога без муки и манки – рецепт с чиа(5,00 из 5)
• Блины с красной рыбой и сыром(5,00 из 5)
• Простой салат из свеклы и соленых огурцов(5,00 из 5)
• Карп запеченный целиком в духовке с начинкой из гречки(5,00 из 5)
• Рис с фаршем в духовке(5,00 из 5)
• Вкусные и сочные блинчики с мясом(5,00 из 5)
• Блины с квашеной капустой(5,00 из 5)

Copyright © 2008 – 2017 Кулинарные рецепты повседневных и праздничных блюд. Любая перепечатка и использование материалов разрешается только с согласия автора.

LiveInternetLiveInternet

–Рубрики

• Всё для детей (2149)
• В помощь школьнику (109)
• Внученькам (126)
• Воспитание детей (46)
• Вязание детям (201)
• Заколки для внучек (13)
• Игрушки (1148)
• Компьютерные игры (28)
• Мультяшки (36)
• Полезности для детей (27)
• Праздники для детей (109)
• Причёски для девочек (43)
• Развитие ребёнка (195)
• Учимся рисованию (82)
• Всё для женщин (910)
• Волосы, их лечение и разные полезности. (92)
• Этика поведения (1)
• Стиль, мода, аксессуары и т.п. (439)
• Уход за кожей лица (199)
• Уход за телом, руками, ногами (183)
• Дача (2975)
• Благоустройство дачного участка (198)
• Ландшафтный дизайн (141)
• усадьбы (54)
• Убранство дачного дома (47)
• Дачные поделки (39)
• Дачные постройки (194)
• Дачные советы (283)
• Декор дачного участка (175)
• Книги, журналы, газеты для дачников (128)
• Комнатные цветы (44)
• Огород (659)
• Сад (145)
• Технические решения для дачи (37)
• Цветы, клумбы (310)
• Для души (4010)
• Афоризмы (87)
• Для тех, кому за. (85)
• В мире интересного (135)
• Видео, фильмы (740)
• Заговоры (91)
• Книги, проза (178)
• Магия, гадания, ритуалы (176)
• Позитив (36)
• Полезная информация (132)
• Притчи (38)
• Психология (328)
• Религия, молитвы (85)
• Сила мысли (182)
• Стихи (1760)
• Уроки танцев (39)
• Фото красивые и смешные (37)
• Юмор (13)
• Дома и коттеджи (796)
• Балкон и лоджия (60)
• Декор (112)
• Домашнему мастеру (82)
• Интерьер и дизайн (400)
• Ремонт в доме и квартире (72)
• Реставрация мебели (107)
• Шторы (56)
• Здоровье (1879)
• рецепты (742)
• Здоровые суставы и сосуды (228)
• Лечение травами (186)
• Аптечные препараты (7)
• Фитнес (144)
• Худеем (274)
• Компьютер (1084)
• Flesh (3)
• Дневник (130)
• Программы (215)
• Рамки и календари (16)
• Ссылки (98)
• Фотошоп, уроки фотографии (595)
• Кулинария (4572)
• Блины, оладьи, пончики, вареники, пельмени, манты (118)
• Кулинарные советы (19)
• Овощи (11)
• Вторые блюда (136)
• Грибы (13)
• Десерты (196)
• Заготовки на зиму (507)
• закуски (203)
• Книги и журналы по кулинарии (90)
• Кулинарные советы (35)
• Курица (204)
• Молочные блюда (164)
• Мясо (306)
• Настойки, ликеры, коктейли (149)
• Овощные блюда (257)
• Пироги, кексы, булочки, печенье (399)
• Пироги, пирожки (420)
• Праздничный стол (71)
• Рыба и морепродукты (376)
• Салаты (337)
• Сало, буженина, пасторма и т.д. (155)
• Соусы (115)
• Супы (74)
• Тесто (231)
• Торты (411)
• Украшение блюд (79)
• Музыка (678)
• Музыка для детей (17)
• Новая жизнь старых вещей (276)
• Из старых джинсов новые вещи (233)
• Мебель из картона (17)
• Полезные советы (186)
• Праздники (747)
• 8 Марта (6)
• День св.Валентина (19)
• Новый год (651)
• Пасха (24)
• Свадьба (68)
• Рукотворчество (2410)
• Бисероплетение (52)
• Поделки из кофе (3)
• Вышивка (2)
• Подарки своими руками (1)
• Поделки из упаковки от яиц (1)
• Букеты из конфет (10)
• Вязание (341)
• Декор бутылок (48)
• Декупаж (56)
• Книги и журналы по рукоделию (144)
• Лепка из солёного теста и полимера (58)
• Лоскутное шитьё (43)
• Мастер-классы (294)
• Носки, пинетки, тапочки, варежки, перчатки (486)
• плетение из бересты, лозы, газет, макраме (33)
• Поделки из бумаги (217)
• Поделки из дерева (76)
• Поделки из ткани (168)
• подушки (92)
• Полезные вещи из пластиковой бутылки (48)
• Полезные мелочи для дома и кухни (67)
• Светильники (54)
• свечи (8)
• Упаковка подарков, подарки (83)
• Цветы из ткани и бумаги (130)
• Шаблоны и трафареты (67)
• Шитьё (290)

–неизвестно

–неизвестно

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Интересы

–Постоянные читатели

–Сообщества

–Трансляции

–Статистика

Приправа на зиму из помидоров. Чертополох Рецепт

Пятница, 18 Октября 2013 г. 14:44 + в цитатник

Приправа на зиму из помидоров. Чертополох Рецепт

Чертополох – это вкуснейшая острая приправа на зиму из помидоров с добавлением болгарского и горького перцев, чеснока и соли. Многие назвали бы её Аджикой, но это не Аджика. Чертополохом так называли эту приправу в Казахстане, где я жила долгие годы. Все очень просто в приготовлении этого блюда. Мне этим и нравится Чертополох, что зимой, при подаче его на стол, чувствуешь запах и вкус свежих помидоров, к тому же это отличная приправа практически к любому блюду. Добавляй хоть в суп, хоть в борщ, ну а хлеб с чертополохом – это вкуснее вкусного. Всем советую если уже не сможете сделать сейчас такую приправу, то на заметку возьмите рецепт Чертополоха обязательно.

Чертополох рецепт – приправы на зиму из помидоров

3-5 кг. красного болгарского перца

от 1 до 3 кг. горького перца

Немного практических советов о том, как правильно приготовить чертополох:

Чертополох Рецепт приготовления:

Рецепт Чертополоха очень прост, а для приготовления Чертополоха очень важно правильно выбрать помидоры: они должны быть домашними, сладкими и лучше выбирать помидоры без повреждений. Так как помидоры перемалываются свежими, от того, какой вкус они имеют, такой вкус будет в дальнейшем и у вашей приправы.

Болгарский перец берем красного цвета (ну желательно), если для вас цвет приправы не принципиален, используем и зеленый. Количество перца регулируем на свой вкус. То-есть приправа не должна быть слишком жидкой. Тут и от помидоров тоже зависит, если помидоры выбраны слишком сочные, тогда перца добавьте больше, если помидоры мясистые, перца понадобится меньше. По консистенции делаем чертополох таким, чтобы его удобно было выкладывать на хлеб, но учтите, вы не борщ варите и “чтоб ложка стояла” вовсе здесь неуместно. Горького перца должно быть много, еще раз повторяюсь, продукт натуральный, без консервирования, поэтому перец здесь служит не только главным управляющим по остроте, но и отвечает за сохранность чертополоха, т.е. горечь способствует препятствию брожения. Чеснок добавляйте на свой вкус, но не менее 800 граммов на требуемое количество помидоров.

Приготовление Чертополоха:

Такие рецепты, как приготовление Чертополоха, я называю: рецепт приправы на зиму – проще не бывает.

Все овощи моем, у помидоров срезаем попки, болгарский и горький перец очищаем от семян (я так привыкла уже делать, что у горького перца удаляю семена, но, думаю, это вовсе не обязательно). Чеснок очищаем. Перекручиваем на мясорубке: помидоры, перец и чеснок, солим и перемешиваем абсолютно чистой и сухой ложкой. Лучше слегка пересолить, чем недосолить. Соль тоже хороший консервант.

Разливаем чертополох в обязательно чистые, простерилизованные и сухие банки. Закрываем пищевой пленкой горлышко банки, а сверху пластмассовой крышкой. И ставим в холодильник. При такой температуре, как в холодильнике, чертополох остается свежим и будем стоять хоть до лета. Из банки чертополох достаем только чистой и сухой ложкой.

Чертополох – это любимая приправа у моего сына и одна из любимейших в моей семье добавок к Мантам.

Всем приятного аппетита!

как летом потопаешь, там зимой и полопаешь