Аджика из кабачков с яблоками

Острая аджика из кабачков с яблоком

Время приготовления: 2 часа

Кол-во порций: 20 шт.

Ингредиенты

Острая аджика из кабачков с яблоками

Аджика — острый соус из перца, томатов с добавлением других специй, овощей и приправ. Используется как холодный соус к блюдам и мясу. Бывают разные виды аджик (овощные, фруктовые).

Я предлагаю свой вариант аджики, как симбиоз фруктов и овощей. Очень вкусно.

Чтоб реально оценить блюдо, его надо приготовить.

Как приготовить “Острая аджика из кабачков с яблоком” пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления блюда нам нужны: кабачки, помидоры, перец болгарский, морковь, красный острый перец, яблоки, уксус 9%, соль, перец, чеснок.

Болгарский перец очистить от семян.

Кабачки очистить от шкурки. Если у кабачков крупные семена, их следует вырезать, оставив только мякоть. Очищенные кабачки, болгарский перец и красный острый перец перекрутите 2 раза на мясорубке. Если не хотите слишком острую аджику, у острого перца следует предварительно удалить семена.

Чеснок очистить. Отставить.

Морковь натереть на крупную тёрку. Добавить к овощной массе.

Яблоки натрите на крупной тёрке вместе со шкуркой. Лучше брать яблоки сладких мягких сортов. Тогда в аджику почти не придётся добавлять ни сахара, ни соли.

Каждый помидор разрезать пополам. Мякоть натереть на тёрке так, чтоб шкурка не попала в аджику. Можно использовать томатный сок вместо помидор. Общая масса жидкости должна быть около 2 стаканов. Поставьте массу на огонь и варите около 2 часов на слабом огне. За это время надо несколько раз помешать массу.

Готовую массу пюрируйте блендером. Добавьте уксус, соль и перец по вкусу. Верните массу на плиту. Варите 3-5 минут. За 2 минуты до окончания варки добавьте выдавленный через пресс чеснок.

Разложите массу по стерильным банкам. Закатайте. Хранить в погребе. Аджика готова.

Рекомендуем

Отзывы (23):

Прелесть!!И фото финальное оочень красивое.

Очень красиво! И аджика вкусная!

Ириш, уверена что твоя аджика ооочень вкусная!😍

Спасибо. Да вкусно!

класс. И я собиралась аджику такую приготовить, была у меня на него закладочка! 😍 только я хотела в мульте приготовить

☺ Сори. Так бывает.

Острая, а так невинно выглядит 😊😄

😄 Как сказала Надя, выглядит очень невинно и не скажешь, что острая😄

Мне такие штучки очень нравятся! А фото такое аппетитное!

класс! загорелась, буду делать! а на выходе сколько получается?

У меня вышло 4 баночки как на фото. Всего около 1,5 литра.

а кабачки без очисток 2 кг? а то у меня старые после чистки от семечек вес маленький становится, если считатать от нечищенных 2 кг. вопрос срочный, уже готовлю.

Ответила в личку. Да это всего продукта вместе с шкуркой. При желании можно увеличить кол- во кабачка, тогда и выход будет больше. А если взять красный перец, то у аджики будет более красный цвет.

Извиниясь, тчо долго не отчитывалась, с доччей вместе заболели ангиной, но вот наконец добралась до компьютера. Конечно не получилась та что нужно аджика, то что напутала с кабачком оказалось достаточно фатально, получилось совсем не остаро, просто как соус, буду так и использовать, но в следующий раз сделаю как надо. хотелось как раз очень острого. Так кнечно съедим, но грустно что так глупо я ошиблась(((( получилось много, фото прилагаю

Аджика из кабачков с яблоками

Многие привыкли сдабривать мясо, рыбу и другую еду острыми приправами, пастами и соусами типа кетчупа, хреновины или деревенского горлодера.

Одной из любимейших добавок у любителей острого является аджика из кабачков с яблоками с добавлением жгучих перчиков и чеснока. Существует несколько вариантов приготовления острой пасты из яблочно – кабачкового сырья на зиму, освоить которые под силу даже начинающим кулинарам.

Кабачковая аджика с яблоками: классический рецепт

Ингредиенты

• Кабачок – 5 кг;
• Морковка – 1 кг;
• Перец сладкий – 1 кг;
• Кисло-сладкие либо кислые яблоки – 1 кг;
• Чесночные дольки – 200 грамм;
• Перец острый – 15 шт.;
• Кинза – 50 г;

• Петрушка – 50 г;
• Укроп – 70 г;
• Базилик – 50 г;
• Семена кориандра – 50 г;
• Масло растительное – 0,5 л;
• Уксус яблочный – 200 мл;
• Сахар – 200 грамм;
• Крупная соль – 5 ст.л.

Зелень можно брать в еще большем количестве, а вместо поваренной соли использовать каменную.

Кабачковая аджика с яблоками: классический рецепт

Как приготовить аджику с яблоками и кабачками

Аджика, приготовленная по данному рецепту, понравится любителям острого, которым из-за болезни или иных причин нельзя есть очень острую пасту. Ее можно подавать как дополнение к мясным блюдам или отдельную закуску, которую хорошо есть со свежим хлебом или отварной (запеченной) картошкой.

Приготовим аджику из кабачков с яблоками по такой рецептуре:

• Промываем зелень, отбраковывая подпорченную, а также яблоки и другие плоды и корнеплоды. Подсушиваем их, чтобы не осталось капель воды.
• Очищаем яблоки, чеснок, морковку и кабачки от кожицы. Если кабачки молодые, убирать семена не нужно. Из перезревших плодов обязательно вынимаем мякоть с семянками.
• Удаляем сердцевины и хвостики у всех перчиков и яблок.
• Режем все сырье (кроме зелени), подготавливая его к прокручиванию на мясорубке. Блендер для измельчения продуктов не подойдет, так как превратит их в пюре без кусочков.
• Прокручиваем кабачки и откидываем на дуршлаг для удаления лишней влаги.
• Измельчаем остальную нарезку.
• Мелко нарезаем зелень.
• Соединяем прокрученные продукты, добавляем оливковое или другое растительное масло, сахарный песок и соль.
• Доводим до кипения на среднем огне и варим 35 мин., изредка перемешивая массу ложкой из дерева.
• Стерилизуем баночки под аджику и крышки.
• Смешиваем сваренный продукт с яблочным уксусом и томим на плите 10 мин.
• Сразу перекладываем аджику в емкости, закупориваем, переворачиваем и закрываем одеялом.

Спустя сутки убираем заготовленную аджику с яблоками на хранение в прохладное темное место: она не выносит яркого света.

Аджика из яблок, кабачков и помидоров

Ингредиенты

• Помидоры – 1 кг;
• Кабачок – 4 кг;
• Сладкий перец – 800 грамм;
• Морковка – 600 грамм;
• Перец острый в стручках – 4 шт.;
• Кислые яблоки – 600 грамм;
• Чеснок – 2 головки;

• Зелень укропа – 100 грамм;
• Зелень петрушки – 100 грамм;
• Кинза – 100 грамм;
• Зелень базилика фиолетового – 100 грамм;
• Сахар – 4 ст.л.;
• Соль – 6 ч.л.;
• Уксус 9% — 200 мл;
• Масло оливы – 200 мл.

Если хочется аджики поострее, добавляем по вкусу немного молотого черного перца.

Аджика из яблок, кабачков и помидоров

Как готовится аджика из яблок с кабачками

Помидоры добавляются в аджику для смягчения острого вкуса и горечи. К тому же с помидорами ее консистенция получается гораздо нежнее, а цвет – насыщеннее. Заготовим аджику на зиму по пошаговой рецептуре:

• Промываем и подсушиваем зелень и плоды.
• Очищаем морковку, кабачки, яблоки, чеснок, помидоры и перцы, удаляем семянки.
• Мелко нарезаем зелень.
• Делаем плодовую нарезку для мясорубки, и перекручиваем ее. Кабачки лучше прокрутить первыми и откинуть на дуршлаг.
• Смешиваем измельченные продукты со специями, маслом, сахарным песком и солью.
• Перекладываем в чашу мультиварки и тушим в течение часа. При отсутствии такого прибора помещаем все в толстодонную кастрюлю и готовим 45 мин.
• Вливаем уксус, варим еще 10 мин.
• Раскладываем аджику в стерильные банки, закатываем, прикрываем одеялом и оставляем на сутки.

Храним готовый продукт в холодильнике либо в кухонном шкафу, куда не попадает яркий свет.

Аджика из кабачков с яблоками, приготовленная по одному из предложенных рецептов, отличается сладковато – острым вкусом с кислыми нотками. Ее хорошо подавать с картошкой, жаренным и запеченным мясом. Такая закуска подойдет как для трапез в кругу семьи, так и для праздничных застолий.

LiveInternetLiveInternet

–Рубрики

• (0)
• вдохновение (1415)
• барджелло (11)
• бисероплетение (155)
• Вышивка бисером (46)
• вышивка гладью (24)
• вышивка крестом (610)
• вышивка лентами (122)
• вышивка рококо (10)
• игольное турецкое кружево (4)
• канзанши (59)
• квилинг (12)
• кинусуйга (1)
• ковровая вышивка (2)
• макраме (43)
• мир моды (70)
• обьёмная вышивка (4)
• оригами (16)
• плетение из газет (49)
• роспись (1)
• украшения (112)
• холодный фарфор, солёное тесто. (46)
• Вязание (9367)
• мужчинам (276)
• >Вязание ваше хобби (1)
• Альбом«Burda Special. » (4)
• безрукавки,жилеты (197)
• брюггское кружево (2)
• варежки,перчатки,минетки. (82)
• воротнички, перелинка (107)
• вяжем с бисером (7)
• джемпер (28)
• для детей (441)
• для дома (72)
• жакеты,топы,болеро. (970)
• журнал “Дуплет” (39)
• игрушки. амигурами. (209)
• ирландское кружево (274)
• кайма (105)
• книги, журналы. (348)
• коврики (113)
• комбинируем ткань и вязание (54)
• кофточка (191)
• крючком (182)
• купальники (16)
• куртки, пальто (100)
• ленточное кружево (35)
• на вилке (6)
• нетканый гобелен крючком (1)
• носки,гольфы ,тапочки. (372)
• Очень (390)
• палантин (34)
• панно (8)
• подборка (50)
• покрывало, плед. (154)
• пончо (45)
• прихватки (98)
• пуловер (673)
• пэчворк (21)
• румынское кружево (18)
• с мехом (27)
• салфетки ,скатерти (165)
• свитер (67)
• сумки (116)
• схемы, мотивы (142)
• техника интарсия (4)
• топ (129)
• туника (190)
• тунисское вязание (39)
• узоры (273)
• узоры жаккард (24)
• Узоры крючком (228)
• узоры спицами (449)
• учимся вязать (370)
• Филейное (21)
• фриформ (27)
• ХХХХl (21)
• цветы (121)
• шали,шапки,шарфы,снуды. (562)
• шаль (20)
• юбки, платья,сарафаны. (583)
• для дневничка (270)
• анимашки (12)
• жж (1)
• клипатр (11)
• коменты (41)
• компьютер (14)
• ЛиРу (30)
• схемы (57)
• флешки (18)
• для дома (407)
• интерьер (42)
• наводим порядок (74)
• полезные советы (24)
• ремонт (10)
• своими руками (156)
• для души (568)
• Ирина Самарина (96)
• музыка (72)
• стихи (400)
• для себя любимой (419)
• волосы (43)
• лицо (150)
• макияж (32)
• мир женщины (35)
• мужчины (57)
• причёски (34)
• руки (17)
• здоровье (566)
• вестник ЗОЖ (2)
• грибы (2)
• заговоры (64)
• Лекарственные травы (119)
• мантра (5)
• мёд (46)
• помоги себе сам (205)
• упражнения (15)
• Худеем (26)
• интересное (382)
• в школу (6)
• денежный шмель (10)
• история (18)
• книги (4)
• коллажи (3)
• народный календарь (1)
• открытки (117)
• праздники (52)
• пригодится (37)
• русский язык (4)
• с днём рождения (2)
• сонник (2)
• учим английский (8)
• хиромантия (4)
• энциклопедия (9)
• юмор (69)
• Кулинария (2736)
• блины, оладушки,драники. (78)
• Бродилка (9)
• быстрые блюда. (75)
• виноделие (24)
• выпечка (286)
• говядина, свинина. (154)
• грибы (18)
• гриль (3)
• десерт (204)
• завтрак (32)
• заготовки (151)
• каша (4)
• колбаса (45)
• курица, утка. (122)
• лазанья (7)
• микроволновка (4)
• мороженое (5)
• мультиварка (15)
• напитки (16)
• национальные блюда (66)
• овощные блюда (145)
• оформление блюд (42)
• пароварка (2)
• пельмени, вареники, манты. (30)
• пирожки (93)
• пирожное печенье, (124)
• пицца (19)
• подборка к празднику (34)
• полезные советы (3)
• пост (12)
• рулеты (50)
• русская кухня (1)
• рыба (111)
• салат,закуски,паштеты. (209)
• соусы,маринады (40)
• супы (66)
• суши (5)
• сыр, творог (45)
• тесто (32)
• торт, кекс, ромовая баба. (214)
• чебуреки (18)
• психология (444)
• афоризмы (56)
• гороскоп (56)
• изотерика (2)
• притчи (74)
• советы психологов (130)
• установки (26)
• путешествия (17)
• религия (22)
• садоводство (217)
• огород (99)
• украшаем сад (42)
• цветы (61)
• учимся рисовать (12)
• учимся фотографировать (26)
• фотошоп (15)
• шитьё (2063)
• апликация (21)
• блузки (158)
• бохо (35)
• брюки0. шорты. (37)
• буфы (5)
• воротничёк (18)
• выкройки,моделирование (49)
• головные уборы (29)
• для детей (96)
• для дома (56)
• для новорожденных (21)
• игрушки (40)
• книги, журналы (92)
• лоскутное шитьё (147)
• материнство (1)
• мех, кожа (97)
• мужчинам (10)
• обувь (10)
• одежда для собак (3)
• очень (4)
• перешиваем (68)
• перчатки (1)
• пижамы,ночные сорочки (29)
• платье,сарафаны. (239)
• подборка (39)
• покрывало (6)
• пончо (30)
• рукава (2)
• синель (9)
• сумки (98)
• таблицы размеров (4)
• Учимся шить (190)
• цветы своими руками (112)
• шторы (65)
• юбки (92)
• Ярмарка мастеров. (10)

–Метки

–Приложения

• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• ТоррНАДО – торрент-трекер для блоговТоррНАДО – торрент-трекер для блогов
• Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
• СтенаСтена: мини-гостевая книга, позволяет посетителям Вашего дневника оставлять Вам сообщения. Для того, чтобы сообщения появились у Вас в профиле необходимо зайти на свою стену и нажать кнопку “Обновить
• Я – фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо

–ТоррНАДО – торрент-трекер для блогов

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Статистика

Аджика из кабачков с яблоками

Суббота, 23 Мая 2015 г. 16:13 + в цитатник

Аджика из кабачков с яблоками

Если хотите более нежный вкус уменьшите количество горького перца. Кушать аджику можно сразу, храня в холодильнике, или закатать в банки, и оставить в холодном месте до зимы. Из количества ингредиентов указанных в рецепте получается 12- 14 банок по 0.5 литра.

• Кабачки 5 кг.
• Перец красный сладкий 1 кг.
• Перец горький 500 гр.
• Чеснок 200 гр.
• Яблоко 1 кг.
• Морковь 1 кг.
• Масло растительное 500 мл.
• Уксус 6 % 5 столовых ложек.
• Сахар 150-200 гр.
• Соль 100 гр.

Перец сладкий и горький очистить и вымыть. Очистить чеснок.

Хорошо вымыть кабачки не очищая от кожуры.

Перец сладкий и горький, кабачки, чеснок пропустить через мясорубку. Полученную массу пропустить еще раз через мясорубку.

Яблоко и морковь натереть на крупной терке, добавить в общую массу овощей.

Добавить к овощам уксус, растительное масло, соль и сахар.

Овощную массу проварить на огне 1,5-2 часа.

Еще горячую аджику разложить по заранее простерилизованным банкам и в каждую банку дополнительно добавить 1 чайную ложку уксуса 6% на 0.5 литров. Банки закатать и поставить в холодное место.